O fígado é um sub-produto muito útil e delicioso, mas muitos não gostam disso. E o ponto aqui não é mesmo em um sabor específico e cheiro peculiar. Apenas o fígado deve ser preparado corretamente, e nem todos sabem como. Um momento importante na cozedura do fígado é a sua devida limpeza - de filmes e dutos biliares. Se eles não são removidos, o fígado será remendado, e será irremediavelmente estragado.
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Escolha as fatias do fígado mais perto da borda - há menos filmes e dutos biliares, o que simplificará significativamente seu processamento e, no sabor, você não perderá nada. Também é melhor levar essas peças que são mais leves, elas pertenciam a animais.
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Prepare uma faca, uma placa de corte, uma tigela limpa para peças purificadas, um punhado de um grande sal. Lave o fígado debaixo d'água. Se você tem um fígado congelado, não desligue duro, é mais fácil limpá-lo mais fácil. Se você comprou um fígado gelado a vapor, depois de lavar a água corrente, coloque-o por alguns minutos em uma tigela com água morna. Sattail O fígado de um grande sal - facilitará o processo de remover os filmes, e também remove a amargura.
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Escolha um lugar onde será mais fácil para você começar a limpar o fígado, coloque-o em uma faca ou corte um pequeno filme, faça um polegar sob o polegar e mova cuidadosamente o filme de fígado. Quando você separa todos os filmes, enxague o fígado novamente.
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Se você escolheu uma peça em que há muitas raias, você terá que cortá-lo em pequenos pedaços para chegar a todos os filmes nas residências, e tudo é limpo ou cortado em uma faca. Da mesma forma, é necessário cortar dutos biliares e locais contaminados com bile.
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Há também a sutileza do corte de fígado de porco - antes de limpá-lo deve ser encharcado em meio minuto em água quente, ou gritar com água fervente. Neste caso, o filme é facilmente separado da carne.
Cada anfitriã tem seus próprios segredos de cozinhar bem sucedido cozinhar - se está esfregando sal, imersão em refrigerante ou leite, com lubrificação de mostarda, mas se você limpar corretamente e lidar com o fígado, todos esses segredos não precisam.
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