Качественные и вкусовые характеристики вашей консервации напрямую зависят от того, насколько правильно вы проведете весь процесс предстерилизационной обработки и саму стерилизацию. В нашей статье мы предлагаем рассмотреть несколько вариантов стерилизации банок, чтобы вы смогли выбрать для себя наиболее подходящий.
1
Каким бы видом стерилизации банок вы ни пользовались, перед началом процесса подготовьте тару и крышечки:
Проверьте все емкости на наличие дефектов, уделяя особое внимание горлышку, оно должно быть без сколов, зазубрин и трещин.
Крышечки должны быть без повреждений (может начаться процесс коррозии) и ржавчины. Резинки у крышечек должны идеально подходить по размеру.
Проверьте также крышки и банки (если они закручивающиеся) на совместимость и герметичность.
2
После окончания предварительной подготовки вымойте банки и крышечки, используя для этого горчичный порошок, соду или хозяйственное мыло. Промойте все под проточной водой до появления у стекла звука скрипа. Когда все проверено и помыто, можно приступать к основному процессу.
3
Самый старый, верный и проверенный метод – это стерилизация «бабушкиным» способом – на пару. Работа эта не особо приятна, так как во время стерилизации вся кухня наполняется вместе с обеззараживающейся тарой влажным горячим воздухом. Для такого вида обработки вам потребуется кастрюля и рассекатель от брызг жира (если вы хотите стерилизовать сразу несколько банок) или кастрюля со специальной насадкой и выемкой или чайник (для одной банки). Вскипятите воду, поставьте перевернутые вверх дном баночки и выдержите их над паром положенное время. Стерилизуются 0,5- и 0,75-литровые баночки в течение 10 минут, литровые -15, двухлитровые на 5 минут больше, трехлитровые – соответственно 25-30 минут.
4
Кипячение – еще один неплохой, но хлопотный вариант стерилизации. Погрузите в большую вместительную емкость подготовленную тару и крышечки, предварительно поместив на дно изолирующую прокладку (силиконовая, деревянная). Заполните емкость водой так, чтобы она покрывала банки. Доведите жидкость до кипения, стерилизуйте тару в течение 15 минут. Недостатком этого вида стерилизации является значительная влагоотдача в окружающую вас среду и небезопасность (баночки и крышки нужно вынимать из еще очень горячей воды).
5
Если у вас есть микроволновка – подготовить банки для консервации можно в ней. Заполните баночки водой на 1-2 см. Включите СВЧ на мощность 700-800 ватт. Вода в банках должна закипеть. Стерилизация длится 2-3 минуты. Если банки трехлитровые – увеличьте время до 4-5 минут. Крышечки подготавливаются методом кипячения.
6
У вас есть большая и вместительная пароварка? Смело используйте ее для стерилизационного процесса банок и крышек. Подготовленные емкости горлышком вниз поместите в пароварку, включите режим варки, стерилизуйте в течение 15-20 минут.
7
Если вы являетесь обладательницей посудомоечной машины, можно попытаться провести обработку банок в ней. Загрузите тару в посудомоечную машину, установите температуру выше 70°С. Не используйте порошка и прочих добавок.
8
Стерилизация в духовке – самый быстрый, доступный и не трудоемкий процесс. Чистые, еще влажные баночки загрузите в разогретую до 160°С духовку. Прогревайте их, пока они не станут сухими. Обратите внимание, что тут главное не перегреть тару – она может лопнуть. Вместе с тарой можно стерилизовать железные крышки без резинок.
Какой бы метод стерилизации вы ни выбрали, будьте осторожны, вынимая горячую тару после обеззараживания – пользуйтесь прихватками. Баночки после стерилизации сразу же накрывайте крышечками. Храните подготовленные емкости не более двух дней.
проще всего как по мне в мультиварке стерилизовать, ставлю на контейнер для варки на пару-быстро и просто. у меня мультиварка Редмонд, контейнер в комплекте
0
821
проще всего как по мне в мультиварке стерилизовать, ставлю на контейнер для варки на пару-быстро и просто. у меня мультиварка Редмонд, контейнер в комплекте