Untuk mendapatkan teh Ivan yang sehat dan harum, itu tidak cukup hanya untuk merebus daun Siprus. Minuman terbaik diperoleh dari daun pra-fermentasi dengan cara khusus.
Fermentasi adalah proses menyiapkan daun, sebagai akibat dari zat serat tanaman yang tidak larut berubah menjadi larut dan mudah diserap. Ini adalah komponen yang memberi teh bau jenuh, ringan dan rasanya.
Koleksi daun teh Ivan
Untuk mendapatkan bahan baku untuk minuman yang baik, Anda perlu mematuhi aturan tertentu, mulai dari tahap pertama - koleksi daun. Kumpulkan teh Ivan pada saat berbunga, ketika bagian atas bruster dibanggakan tidak sampai akhir. Yang terbaik adalah mengumpulkan rumput jauh dari jalan, di tepi hutan. Daunnya ada yang paling juicy dan lembut, teh adalah yang paling lezat. Agar tidak merusak tanaman, tinggalkan 3-4 tingkatan daun di bawah bunga. Dalam hal ini, teh Ivan akan terus berkembang dan memberikan benih.
Pilih cuaca cerah kering di pagi hari, ketika hanya Rosa turun. Tetapi tidak perlu mengambil koleksi ke panas yang melelahkan. Lebih cepat untuk mengumpulkan daun sebagai berikut: Raih batang dengan jari-jari Anda pada ketinggian yang diinginkan dan geser ke bawah. Anda akan melihat bahwa daunnya akan dengan mudah tinggal di telapak tangan Anda.
Pengeringan daun teh Ivan
Setelah mengumpulkan, bilas daunnya. Perkebunan di tempat yang kering, menghindari sinar matahari, serbet padat atau kertas dan menguraikan daun dengan lapisan tidak lebih dari 5 cm. Di siang hari, ternyata beberapa kali dengan lengan Anda.
-
Ivan Fermentasi
Sekarang Anda dapat melanjutkan langsung ke proses fermentasi. Untuk ini:
- ambil segenggam daun dan mulailah berguling di antara telapak tangan sebelum formasi bola. Daun akan menggelapkan dan mengalokasikan jus. Dimensi bola tidak penting, hal utama baik untuk merokok daun;
- lipat daun ke dalam wadah lebar (panci atau panggul enamel) juga lapisan 5 cm. Dari atas, tutup dengan serbet padat lembab;
- letakkan panci di tempat yang hangat selama 20 jam. Waktu dapat bervariasi tergantung pada kelembaban dan suhu. Kondisi optimal - +25 derajat. Tetapi waktu yang tepat diperlukan untuk fermentasi, Anda hanya dapat mendefinisikan cara eksperimental. Rasa dan bau tergantung pada tingkat fermentasi. Seseorang menyukai minuman yang sangat kuat, yang lain lebih suka teh lemah.
Penting! Lebih baik menimbulkan bahan baku daripada mendistribusikan kembali. Dalam kasus kedua, aroma Ivan-Tea hampir hilang, dan minuman akan menjadi seperti teh hitam dari ruang makan publik.
Mengeringkan teh Ivan.
Setelah langkah fermentasi berakhir, letakkan bola yang dihasilkan atau "sosis" dan terurai pada perkamen atau jaringan, didistribusikan dengan lancar di atas permukaan dengan lapisan tipis.
Tongkat kain cuci teh Ivan atau kasa dari debu. Putar 2 kali sehari. Ketika daunnya kering, bahan baku akan menjadi seperti campuran teh hijau dan hitam. Gaulks perlu istirahat dengan baik, tetapi jangan hancur dalam pipa.
0
516
