Comment couper les oignons

L'oignon parfumé ajoute un goût spécial à nos plats, mais la coupe correcte du légume est la moitié du succès. La tâche principale de chaque femme au foyer lors du broyage est d'obtenir les mêmes pièces. Les chefs professionnels écrasent souvent le légume avec des cubes à vitesse record. Il est tout à fait possible d'atteindre une telle compétence, il vaut la peine de pratiquer et d'adhérer à une certaine méthodologie.

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Couteau bien aiguisé

Essayez d'utiliser des couteaux nets et sûrs pour préparer l'ingrédient.

• Maintenez l'appareil correctement. La première étape de l'enseignement des couteaux est le bon emplacement des doigts. Pour un contrôle maximal, cliquez sur le couteau sur le pouce et l'index, en serrant en fait la lame. Assurez-vous que vous travaillez avec un couteau bien aiguisé.
• Placez correctement les doigts de la main gauche. Gardez les extrémités loin du couteau, fixant l'oignon avec eux et minimisant le danger. Pendant le nouveau mouvement, déplacez la main guidée pour la coupe suivante.

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Comment couper les oignons: Méthode 1

De nombreux chefs ont coupé la partie supérieure et l'extrémité de la racine avant de commencer le broyage. Pour une femme au foyer ordinaire, les racines abandonnées facilitent la rétention des couches lors de la coupe. La distance entre les coupes effectuées aux étapes 6-7 déterminera la taille des cubes finaux. Pour une taille moyenne, il suffit de partir de 6 mm à 12 mm, pour les petits-3-6 mm.

• Coupez l'oignon en deux de la racine à la pointe. Ne coupez aucune des extrémités!
• Mettez la moitié de l'oignon avec un côté plat sur une planche à découper.
• Coupez doucement la pointe d'oignon (extrémité aiguë en haut). Ne coupez pas la racine ou la base arrondie de l'oignon.
• Nettoyez les premières couches de balle. La première couche séchée est généralement rapidement supprimée, mais le deuxième ou le troisième sous eux nécessite un peu d'effort. Dès que vous les nettoyez complètement, la connexion avec la racine ne leur permettra pas de se détacher de la tête. C'est précisément la façon dont la racine maintient l'arc à une extrémité qui facilite la coupe, et vos doigts seront en sécurité.

• Coupez l'oignon horizontalement. Faites des coupes parallèles à la planche à découper, selon la bonne taille. Votre couteau s'arrêtera automatiquement à la racine qui maintient l'ampoule ensemble.
• Coupez la tête verticalement, perpendiculaire aux premières incisions.
• Gardez le couteau pour qu'il soit parallèle à la pointe hachée, puis retirez la racine entière. Chaque section doit obtenir plusieurs cubes.

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Comment couper les oignons à travers les anneaux

Il y a deux façons de couper des rondelles d'oignon. Le premier convient aux légumes marins, à la pizza de cuisson ou à un plat d'accompagnement à l'oignon.

• Les premiers pas sont les mêmes: coupez l'oignon, coupez la queue et nettoyez-la.
• Coupez un morceau (6 mm) d'une part pour créer une surface plate pour une coupe stable.
• Mettez l'oignon sur la planche et coupez-le sur les anneaux. Au dernier stade, vous pouvez facilement diviser le demi-cercle en morceaux séparés: du grand à petit.

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Oignon coupant les anneaux

Pour la caramélisation des légumes sur la purée de pommes de terre ou la soupe française classique, il est habituel de grincer un peu différemment. Dans la méthode ci-dessus, les demi-anneaux inégaux après une ébullition lente de 30 minutes sont simplement effondrés. Pour préparer de tels plats, il est préférable de couper le légume, en le tournant à 90 degrés. Les pièces sortent de la même taille, donc elles transféreront facilement la préparation à long terme dans une casserole.

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Broyage rugueux

Parfois, dans la cuisson, il est nécessaire d'appliquer de gros morceaux d'oignons uniformes, par exemple, lors de la préparation du barbecue ou de la cuisson du bouillon de poulet.

• Prenez la moitié de l'ampoule et faites 3-4 coupes de la racine à la queue, puis 3-4 coupes d'un côté à l'autre. La coupe est prête!

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Coupure d'oignon avec des anneaux avec un support

Pour faciliter la coupe des légumes, les anneaux peuvent être utilisés par des porte-greffe, qui non seulement maintiendront l'oignon avec des dents métalliques, mais protégeront également les doigts. Mettez la tête nettoyée et coupez avec un couteau bien aiguisé. Les anneaux sont très minces et uniformes.

En effet, il existe de nombreuses façons de moudre les oignons - l'essentiel est de savoir quel plat vous cuisinerez et d'essayer de faire le travail très attentivement.