Wie man Entenbrust kocht. Rezepte mit Entenbrust

Entenbrust wurde immer als köstliches Produkt angesehen. Zuvor konnte es nur in einem teuren Restaurant ausprobiert werden. Heute kann die Entenbrust in jedem großen Supermarkt gekauft und zu Hause kochen.

Entenbrust ist ziemlich fett. Es ist am besten, es mit Gemüse oder Obst zu kombinieren. Letztere sind sogar vorzuziehen - süße Saucen oder karamellisierte Früchte betonen nur den Geschmack von Entenfleisch, der sehr eigenartig ist. Übrigens mögen manche Menschen kein Entenfleisch, aber sie essen Brüste in einem guten Gericht mit Vergnügen.

Die Brust selbst ist sehr zart und kann unmittelbar nach dem Kauf vorbereitet werden. Aber viele Köche ziehen es vor, es zu überlegen. Wir bieten Ihnen mehrere Marinaden, die sehr einfach sind:

Orange. 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Zitronensaft mischen. Fügen Sie den Saft und die Schale einer Orange hinzu. Salz die Mischung mit einem Teelöffel Salz und gießen Sie eine Prise getrockneter Rosmarin und einen halben Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
Apfel. Mischen Sie ein halbes Glas Apfelessig mit zwei Esslöffeln Olivenöl. Fügen Sie Salz (1 TL), getrockneter Oregano und Rosmarin (0,5 Teelöffel) und schwarzer Pfeffer hinzu.

Legen Sie die Brust in die Marinade und lassen Sie 30 Minuten lang.

Trocknen Sie vor dem Braten die Brust mit einem Papiertuch. Machen Sie von der Haut von der Haut kreuzkreuzende Kerben auf dem Fleisch - so dass die Brust nicht „weglaufen“ und überschüssiges Fett davon herauskommt. Die Entenbrust in einer trockenen, gut geheimen Pfanne braten. Stellen Sie es zuerst mit der Haut ab, damit das Fett aus der Brust fließt. Vier Minuten später drehen Sie die Brust zur anderen Seite und schicken Sie die Pfanne in den Ofen. Es sollte bereits auf 200 Grad erhitzt werden. Nehmen Sie sie nach dem Vorbrust aus dem Ofen und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Damit es nicht abkühlt - wickeln Sie es in Folie ein.

Im Ofen sollte die Brust sein:

10 Minuten - Das Fleisch wird als mittelgroß;
8 Minuten - das Fleisch wird mit Blut ausgestattet;
12 Minuten - ein starkes gebratenes Fleisch.

Echte Gourmen behaupten, dass die köstlichste Entenbrust diejenige ist, die Blut im Abschnitt hat. Servieren Sie eine Brust mit gebackenen Äpfeln (wenn sie in einer Apfelmarinade eingelegt ist), mit Orangenringen, die auf Ente gebraten werden und mit einem Löffel pulverisiertes Zucker bestreut sind (wenn die Marinade Zitrusfrüchte war).

Die Brust kann ohne vorläufige Einflocken vorbereitet werden. Dann nur salzen und pfeffern, bevor sie braten. Bereiten Sie jede Beeren- oder Obstsauce für eine solche Brust vor:

Crimson. Ziehen Sie Himbeeren mit Puderzucker und kochen Sie Gelee daraus. Fügen Sie Minzblätter hinzu und würzen Sie sie mit weißem gemahlenem Pfeffer.
Mango. Das Fruchtfleisch mit Sahne mischen und einen Mixer schlagen. Für den Schweregrad ein wenig fein gehacktes Chili -Pfeffer geben.

Egal wie viel Entenbrust heute verfügbar ist, schließlich ist das Fleisch köstlich. Seien Sie daher nicht faul und dekorieren Sie das Gericht unbedingt: Minzblätter, Phizalis Berry, ein Zweig von Johannisbeeren. Fantasieren und angenehm für Ihren Appetit!

Wie man Entenbrust kocht

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