Копчені ковбаски, сири, риба, м'ясо, жир, птахи люблять багатьма. Однак якість початкових продуктів у магазинах може бути під сумнів. Крім того, використання багатьох виробників рідкого диму для дешевшого та зменшення терміну для виробництва кінцевого продукту має велику шкоду для здоров'я людини. Кадровий приготування копченого диму, безумовно, зафіксує гурман з поганого продукту. Будівництво комедійного будинку на сайті, як сама куріння, не є найпростішим процесом, однак, якщо ви бажаєте та базові навички, не вистачає часу та сили.
1
Щоб забезпечити тягу, крипт холодного куріння повинен бути розташований так, щоб печі нижче кабінету диму. Крім того, більша довжина димоходу, тим краще тягу.
2
Якщо дим встановлюється на плоску секцію, то для печі доведеться копати дірку, щоб забезпечити схил димоходу. Ширина і глибина ями коливається від 50 до 100 см. На дні печі потрібно тісно викласти цеглу без розчину, лист заліза лежить зверху. Стіни ями покриті вогнетривкою цегли на глиняному розчині, залишаючи димохідну дірку. Якщо печі розташована над рівнем землі, тоді кабінет диму слід підняти ще вище. Ви можете використовувати Burgundy як вогню: підігрітий залізо дає рівномірне плач тирси, гілочки.
3
Глибина димоходу становить 25-30 см. Довжина димоходу є відмінною рисою критичного куріння копченого. У випадку холодного куріння, він повинен бути 2-10 м, так що дим, який походить від печі до катання на куріння, охолоджували до 25 ° С або менше. Димар може бути щільно, не використовуючи розчин, щоб покласти цеглу, а зверху, щоб покласти лист заліза або шиферу і заснути землю, щоб дим не вийшов, або використовувати трубу діаметром 25 см.
4
Згоряння димоходу з печі та кабінетом диму повинні бути запечатані, щоб уникнути втрат диму. На вході їх димоходу в кабінеті диму, решітка з фільтром встановлюється для захисту продуктів з сажі. Фільтр використовує щільну тканину сітки, мішковину або солому.
5
Перед встановленням кабінету диму перевірте прагнення. Якщо це погано або відсутнє, то ви можете використовувати дим.
6
Комплект повинен бути стабільним і може бути виготовлений з дерева, цегли або металу, ви можете використовувати старий холодильник або бочка. Стіни димового кабінету повинні бути герметичними. Ґрати, гачки з нержавіючої сталі або стрижнів для продуктів розташовані ближче до димоходу, але на такому рівні, так що дим вже почав змішувати з повітрям. Зверху, кабінет диму покритий дерев'яним щитом або мішковиною.
Куріння з холодним димом здійснюється протягом декількох днів. Чим менше продукт був солоним і маринований, тим більше температура диму в кабінеті куріння, тим швидше процес куріння проходить.
0
2141
