Як зробити коптильню своїми руками

Продукти, приготовані самостійно, завжди якісніше і смачніше тих, які присутні на магазинних прилавках. Таке твердження стосується і копченостям: сьогоднішні їхні виробники часто замінюють природний процес термічної обробки використанням хімічних засобів. Тому, цінуючи ваше здоров'я, ми розповімо в цій статті про те, як зробити власну коптильню з цегли.

Зовні вона буде нагадувати мініатюрну російську піч. Її дерев'яна дверцята покривається для захисту шаром глини, а поверх нього - листовим залізом, щоб уникнути осипання матеріалу. В іншому виконанні коптильні з цегли для неї замість дверцята можна виготовити верхню кришку з дощок або листа металу. Вона буде зніматися для забезпечення доступу до грат і продукту.

Отже, спочатку готуємо монолітний фундамент під коптильню. Для цього знадобиться стандартний набір матеріалів: опалубка, цемент, пісок, щебінь, вода.

Після застигання бетонного фундаменту потрібно виконати цегляну кладку коптильного шафи по запланованим розмірами. Його обсяг повинен бути в два рази більше ємності топки.

Потім на чверть від висоти коптильні слід виготовити повітропровід і захистити спеціальним коміром місце його з'єднання. Над входом воздуховода влаштовується дренаж з металевих прутів. Грунт навколо конструкції ущільнюється.

Процес обробки продукту в такій коптильні йде наступним чином:

при відкритій дверцята після закладки дров потрібно розвести вогонь;
потім дверцята прикривається із залишенням невеликої щілини для припливу повітря;
по воздуховоду дим надходить в коптильню;
після згоряння дров і освіти вугілля потрібно додати до них тріску від фруктових дерев;
потім всередину коптильного шафи поміщається продукт;
при наповненні коптильні димом слід закрити дверку і чекати;
після закінчення певного часу продукт можна пробувати на смак.