Sağlıklı ve hoş kokulu ivan çayı almak için, sadece Kıbrıs'ın yapraklarını kaynatmak için yeterli değildir. En iyi içecek, önceden fermente edilmiş yapraklardan özel bir şekilde elde edilir.
Fermentasyon, bitki liflerinin çözünmeyen maddelerinin çözünmeyen maddelerin çözünmeyen maddelerin çözünür ve kolayca emdiği bir sonucu elde etme işlemidir. Çay veren bu bileşenler, doymuş bir koku, ışık ve tadı.
Ivan çay yaprakları koleksiyonu
İyi bir içecek için hammadde elde etmek için, ilk aşamada başlayarak, yaprakların toplanması için bazı kurallara uymanız gerekir. Çiçeklenme sırasında Ivan çayını toplayın, eskimenin üst kısmı sonuna kadar değil. Ormanın kenarında, yoldan uzakta ot toplamak en iyisidir. Yapraklar en sulu ve nazik olan, çay en lezzetli. Bitkiye zarar vermemek için, çiçekler altında 3-4 yaprak katman bırakın. Bu durumda, Ivan Çay çiçek açıp tohum vermeye devam edecektir.
Sadece rosa indiğinde sabahları kuru güneşli havayı seçin. Ancak koleksiyonu yorucu sıcağa götürmek gerekli değildir. Yaprakları aşağıdaki gibi toplamak için daha hızlı: STEM'i istediğiniz yükseklikte parmaklarınızla tutun ve aşağı kaydırın. Yaprakların avucunuzun içinde kolayca kalacağını göreceksiniz.
Ivan çay yaprağı kurutma
Toplamadan sonra yaprakları durulayın. Kuru bir yerde, güneşin ışınlarından, yoğun bir peçete veya kağıttan kaçınarak ve yaprakları 5 cm'den fazla olmayan bir katmanla ayrıştırın. Gün boyunca birkaç kez kollarınızla çıkın.
-
İvan fermantasyonu
Şimdi doğrudan fermantasyon sürecine geçebilirsiniz. Bunun için:
- bir avuç yaprak içine alın ve top oluşumundan önce avuç içi arasında yuvarlanmaya başlayın. Yapraklar koyulaşır ve meyve suyu tahsis eder. Topların boyutları önemli değil, asıl şey yaprakları içmek için iyidir;
- yaprakları geniş bir kaba (emaye tencereli veya pelvis) ayrıca katman 5 cm'ye katlayın. Yukarıdan, nemli bir yoğun peçete ile örtün;
- bir tencereyi 20 saat boyunca sıcak bir yere koyun. Zaman, neme ve sıcaklığa bağlı olarak değişebilir. Optimum koşullar - +25 derece. Ancak fermantasyon için gereken tam zaman, sadece deneysel bir şekilde tanımlayabilirsiniz. Tadı ve kokusu, fermantasyon derecesine bağlıdır. Birisi çok güçlü bir içkiyi seviyor, bazıları ise zayıf çay tercih ediyor.
Önemli! Hammaddeleri yeniden dağıtmaktan daha iyidir. İkinci durumda, Ivan-Tea kokusu neredeyse kayboldu ve içecek, halka açık bir yemek odasından siyah çay gibi olacak.
Kurutma ivan çayı
Fermantasyon aşaması sona erdikten sonra, elde edilen topları veya "sosisleri" koyun ve parşömen veya doku üzerinde ayrışır, yüzeyin üzerinde ince bir tabaka ile sorunsuz bir şekilde dağıtılır.
Ivan çay ışık bezi veya gazlı bez tozdan yapıştırın. Günde 2 kez çevirin. Yapraklar iyi kurutulduğunda, hammadde yeşil ve siyah çay karışımı gibi olacaktır. Caulks iyi kırılmalıdır, ancak boruya parçalayın.
0
531
