Salsichas defumadas, queijos, peixe, carne, gordura, pássaros são amados por muitos. No entanto, a qualidade dos produtos iniciais nas lojas pode muito bem ser questionada. Além disso, o uso de muitos produtores de fumaça líquida para mais barato e reduz o prazo para a produção do produto final é de grande dano para a saúde humana. O cozimento de pessoal de fumaça defumado certamente bloqueará o gourmet do produto de baixa qualidade. A construção da fumante no local, como fumar em si, não é o processo mais fácil, no entanto, se desejar e habilidades básicas, não há muito tempo e força.
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Para garantir o desejo, a crypting de fumar frio deve ser posicionada para que o forno esteja abaixo do gabinete de fumaça. Além disso, maior o comprimento da chaminé, melhor o impulso.
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Se a fumaça estiver instalada em uma seção plana, então para o forno terá que cavar um buraco para garantir a inclinação da chaminé. A largura e a profundidade do poço varia de 50 a 100 cm. Na parte inferior do forno, você precisa de firmemente o tijolo sem solução, a folha de ferro está deitada no topo. As paredes do poço são banhados com tijolos refratários em uma solução de argila, deixando o buraco da chaminé. Se o forno estiver localizado acima do nível do solo, o gabinete de fumaça deve ser levantado ainda mais alto. Você pode usar Borgonha como uma FireBox: O ferro aquecido dá um choro uniforme de serragem, galhos.
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A profundidade da chaminé é de 25 a 30 cm. O comprimento da chaminé é uma característica distintiva do fumo enigmático fumado. No caso do fumo frio, deve ser de 2 a 10 m, de modo que a fumaça, que vem do forno para o gabinete de fumar, foi arrefecida a 25 ° C ou menos. A chaminé pode ser firmemente sem usar a solução para colocar um tijolo e em cima para colocar a folha de ferro ou ardósia e adormecer a terra para que a fumaça não saia ou use um tubo com um diâmetro de 25 cm.
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A combustão da chaminé com o forno e o gabinete de fumaça devem ser selados para evitar perdas de fumaça. Na entrada de sua chaminé no gabinete de fumaça, a treliça com um filtro é instalada para proteger os produtos da fuligem. O filtro usa tecido de malha densa, serapilheira ou palha.
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Antes de instalar o gabinete de fumaça, verifique o desejo. Se é ruim ou ausente, você pode usar a fumaça.
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O smokehouse deve ser estável e pode ser feito de madeira, tijolo ou metal, você pode usar uma geladeira antiga ou barril. As paredes do gabinete de fumaça devem ser herméticas. Lettices, ganchos de aço inoxidável ou hastes para produtos estão localizados mais perto da chaminé, mas em tal nível, para que a fumaça já tenha começado a misturar com ar. De cima, um gabinete de fumaça é coberto com um escudo de madeira ou serapilheira.
Fumar com fumaça fria é realizada dentro de alguns dias. Quanto menor o produto era salgado e marinado, maior a temperatura de fumaça no gabinete de fumar, mais rápido o processo de fumar passa.
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