Como fazer fumar por peixe

A produção doméstica fumada é particularmente valorizada por gourmets. De fato, no processo de cozimento, apenas matérias-primas naturais são usadas. Muitos para esta compra de fumantes industriais. No entanto, fazer tal smokehouse não será muito trabalho. Não há soluções tecnológicas complexas no dispositivo, e a ferramenta necessária pode ser encontrada em qualquer sala de armazenamento.

Antes de fazer "fumantes", você precisa decidir sobre o produto final desejado: será um peixe de fumado quente ou frio. Para a primeira versão, a tecnologia requer não apenas fumo, mas também temperaturas em 70-80 graus. No segundo caso, apenas fumaça está envolvida. Da sua decisão dependerá do design do Smokehouse.

Para obter um peixe fumado quente, você precisará de um tanque de metal hermético com uma altura de 25 cm. Para isso, qualquer contêiner ou barril se adequará, e alguns conseguem usar e um cilindro de gás vazio. É horizontalmente, cortar a parte do cortador, que é mais tarde usada como uma tampa. A uma altitude de 20 cm do fundo, é necessário fixar a rede. Para isso, a grade é adequada. Tem peixe. Embora seja mais conveniente incentivar os peixes pela cauda para que o processo de fumo passe mais uniformemente. Também é importante sob o produto preparado para instalar os pratos para a coleção de gordura, que pingam do peixe. Então você evitará cheiro de gordura ardente e limpar o recipiente da serragem usada não será tão difícil. Os utensílios para gordura devem ter um diâmetro menor e dar fumo para preencher livremente a parte do tanque com peixe. O fundo do recipiente de metal foi coberto com serragem, e ela mesma estará localizada acima da fonte de calor - o fogo do queimador ou um incêndio. Precisamos alcançar anéis precisamente de serragem e exposição a pequenas temperaturas.

É costume usar serragem de árvores frutíferas, especialmente valiosas para fumar cereja, embora Olhovy e Pine. É importante notar que uma serragem ligeiramente molhada não dá fumaça tão cáustica quanto seca. Em vez de incêndio aberto, um aquecedor elétrico tubular pode ser usado (dez). O elemento de aquecimento é colocado em uma massa de serragem. Sua temperatura de operação é simultaneamente adequada para resolver a serragem, e para o processamento térmico de peixes. É possível fazer peixe fumado quente e no apartamento. A única diferença é que um cilindro ou barril é substituído por uma menor capacidade - um balde ou uma panela alta, e para o aperto da estrutura neste caso, é necessário gostar com mais cuidado. Fumaça da fumaça pode tornar-se permanentemente o atributo de todas as suas coisas.

Cozinhar peixe fumado frio também não leva muito tempo. E só será necessário para isolar o componente de temperatura. Fumar para os peixes deve ficar frio e, para este propósito, você precisa fazer duas câmeras, uma câmera com um produto e uma câmera com uma fonte de fumaça, conectando-as com um tubo. O comprimento do tubo deve permitir que a fumaça esfrie. Muitas vezes usamos uma bobina de água fria, conectada ao abastecimento de água, e colocou no próprio tubo.

O processo de fabricação leva no caso de peixe fumado quente - cerca de 1 hora, fumar frio - mais de 3 horas. Fumar também pode ser usado para fumar frango, presunto de frango, bem como uma variedade de salsichas. Deve-se notar que as salsichas domésticas precisam de pré-cozimento, e só então precisam se mover para fumar.

Ao fumar produtos, é importante conhecer a medida. Peixe ou frango comutado não só estragará sua reputação culinária com seu gosto amargo, mas também pode causar distúrbio digestivo.