Como fazer um fumo fumado quente

Faça uma sala de fumar fumar bem simples. Isso não exigirá habilidades ou materiais especiais. Você acabou de dar um pouco de tempo e paciência.

Prepare um balde ou uma panela grande com uma tampa densa. O balde é recomendado para tomar aço inoxidável. Em nenhum caso, não use baldes galvanizados. Com um aumento na temperatura, sua concha destaca o óxido de zinco, que acaba penetra alimentos e prejudicam o corpo. Na tampa, faça um buraco para a saída da fumaça.

Para fumar, você precisará de três tristes. O primeiro deles é instalado a uma altitude de 1/3 a partir do topo do tanque. O segundo lugar 5 cm acima do primeiro. A terceira grade está localizada em 1/3 do fundo do smokehouse. Para a fabricação de grades, envolva o steelkaker com fio de aço na altitude especificada e corte o comprimento desejado. Dos segmentos resultantes, faça aros e soldam as articulações. Em seguida, torça os aros com um fio mais fino. A largura das células não deve ter mais de 2 cm. Também como treliça, uma forma dos velhos bolinhos está bem.

Agora é necessário preparar fichas, chips e serragem para fumar. É melhor usar uma ficha de amieiro, carvalho, rowan ou zimbro. Também é adequado em fichas de madeira de frutas, como cereja, ameixa, pêra ou macieira. É extremamente recomendado usar fichas de vidoeiro ou pedras coníferas. Alimentos deles terão um gosto amargo e um cheiro desagradável. Se você não quiser engajar a peça de trabalho, você pode comprar um chip pronto para fumar. Bem adequado como "Apple", "livro", "Olch" e "frutas".

Esprema na parte inferior do recipiente com uma camada de 1,5-2 cm. Depois de instalar a grade inferior. Coloque a bandeja de metal para coletar gordura. Certifique-se de prestar atenção ao tamanho do palete. Deve ser pequeno para não impedir a passagem de fumaça. Segunda e terceira treliça já instalam o produto que você vai fumar. Peixe ou carne é pré-pintado e deixe por meia hora. Grande peixe é melhor cortado. É desejável que as fatias de comida estejam apertadas entre si.

Feche o smokehouse. A tampa deve ser claramente claramente, caso contrário, o ar pode ser atingido dentro do tanque, o que contribui para a ignição do combustível. Suspender fumar no fogo. A chama deve ser pequena para que a comida não seja queimada.

No processo de fumo, é impossível arrancar a tampa, mas você pode determinar facilmente a prontidão dos alimentos. Fumaça espessa fala sobre a evaporação de umidade. Como regra, este é o estágio inicial de cozinhar, quando os chips estão apenas começando a suavizar. Então a fumaça se torna branca e menos abundante. Tenha cuidado, a fumaça amarela está falando sobre o fogo de madeira. Com fogo pequeno, a comida estará pronta após 45-50 minutos, a fumaça ficará seca e perfumada. É possível determinar a temperatura ideal, colocando um pouco de água para a tampa de choque. Ela deve evaporar silenciosamente, mas não ferver.

Remova a casa do fogo e deixe esfriar. Os produtos devem ter um tom dourado e um aroma agradável. A comida pronta pode ser armazenada no refrigerador não mais do que três dias.

Você também pode experimentar chips, com cada vez mudando o sabor dos produtos. Tais fumantes é universal e é adequado não apenas como país, mas também como uma hostilidade. Com o tempo, você pode ir a projetos mais complexos ou criar um fumo fumado fumado.