Как сделать коптильню своими руками

Продукты, приготовленные самостоятельно, всегда качественнее и вкуснее тех, которые присутствуют на магазинных прилавках. Такое утверждение относится и к копченостям: сегодняшние их производители зачастую заменяют естественный процесс термической обработки использованием химических средств. Поэтому, ценя ваше здоровье, мы расскажем в этой статье о том, как сделать собственную коптильню из кирпича.

Внешне она будет напоминать миниатюрную русскую печь. Ее деревянная дверка покрывается для защиты слоем глины, а поверх него – листовым железом во избежание осыпания материала. В другом исполнении коптильни из кирпича для нее вместо дверцы можно изготовить верхнюю крышку из досок или листа металла. Она будет сниматься для обеспечения доступа к решетке и продукту.

Итак, вначале готовим монолитный фундамент под коптильню. Для этого понадобится стандартный набор материалов: опалубка, цемент, песок, щебень, вода.

После застывания бетонного фундамента нужно выполнить кирпичную кладку коптильного шкафа по запланированным размерам. Его объем должен быть в два раза больше емкости топки.

Затем на четверть от высоты коптильни следует изготовить воздуховод и защитить специальным воротником место его соединения. Над входом воздуховода устраивается дренаж из металлических прутков. Грунт вокруг конструкции уплотняется.

Процесс обработки продукта в такой коптильне идет следующим образом:

при открытой дверке после закладки дров нужно развести огонь;
затем дверка прикрывается с оставлением небольшой щели для притока воздуха;
по воздуховоду дым поступает в коптильню;
после сгорания дров и образования углей нужно добавить к ним щепу от фруктовых деревьев;
потом внутрь коптильного шкафа помещается продукт;
при наполнении коптильни дымом следует закрыть дверку и ждать;
по истечении определенного времени продукт можно пробовать на вкус.