Как приготовить скумбрию в фольге

Скумбрия – очень вкусная, относительно недорогая, полезная, к тому же малокостлявая рыба. Чтобы приготовить скумбрию в фольге, понадобится минимум кулинарных навыков и чуть более часа времени.

Скумбрия имеет плотное мясо, которое быстро усваивается организмом. В нем есть все необходимые вещества, включая ценные кислоты Омега 3. Всего 100 г скумбрии легко покрывают половину суточной нормы белка, жирная рыба этого вида считается гораздо полезней, чем мясо. Рекомендуется беременным женщинам, детям, людям, занимающимся физической и умственной работой, то есть – всем.

Приготовим скумбрию по простому рецепту на 2 порции. Для этого возьмем:

одну крупную скумбрию;
один лимон;
одну луковицу;
летом один большой помидор;
соль, перец;
немного майонеза или растительного масла по желанию.

Мороженую скумбрию предварительно разморозим при комнатной температуре:

Разрежем вдоль брюшка и удалим внутренности. Хорошо промоем рыбину и подсушим полотенцем.
Сверху сделаем острым ножом несколько поперечных надрезов. Натрем рыбку солью и перцем, сбрызнем лимонным соком и оставим мариноваться минут на 15-20.
Нарежем лимон с кожицей, очищенную луковицу и по желанию помидор тонкими полуколечками. Возьмем по дольке каждого овоща и вставим в разрезы.
Смажем скумбрию майонезом или маслом и завернем ее в фольгу, оставляя немного места.
Духовку включим заранее и разогреем ее до 200° и поставим запекать рыбку в течение 20 минут. Развернем края фольги и оставим еще на 5 минут для получения корочки.

Следующий рецепт займет чуть больше времени и понравится тем, кто неравнодушен к скумбрии горячего копчения. Берем:

скумбрию покрупнее;
горчицы 2 ст.л.;
чеснока – 1-2 зубочка;
сметаны – 2-3 ст.л.;
соль, молотый перец черный;
немного растительного масла;
пару веточек свежей зелени;
один лимон.

У предварительно размороженной скумбрии отрезаем хвостик и голову. Разрезаем живот и вынимаем внутренности, хорошо очищаем от черной пленочки. Удаляем хребет и раскладываем рыбу, как книжку, кожицей книзу:

В мисочке смешиваем сметану и горчицу, добавляем соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Полученным маринадом обильно смазываем выпотрошенную тушку и оставляем как минимум на 20 и больше минут.
Подходящую формочку выстилаем фольгой, наливаем немного масла. На одну половинку филе скумбрии выкладываем дольки лимона и веточки зелени, накрываем второй и кладем рыбину в форму.
Края фольги заворачиваем и отправляем форму в духовой шкаф (180°) на 20-25 минут. Чтобы подрумянить скумбрию, раскрываем ее и выдерживаем в духовке еще около 5 минут.

Следующий рецепт подойдет для быстрого семейного ужина. Набор продуктов рассчитан на 2-3 порции. Возьмем:

скумбрию большую (400 г);
4-5 средних картофелины;
среднюю морковку;
луковицу;
3 ст.л майонеза;
соль и другие приправы по вкусу.

Скумбрию размораживаем, отрезаем голову, хвостик и плавники. Разрезаем вдоль брюшка, удаляем внутренности и хребет с костями. Обильно перчим и по вкусу солим:

Небольшой противень застилаем фольгой, наливаем немного масла растительного.
Чистим овощи, нарезаем колечками, солим их и укладываем на противень вначале картошку, потом лук и морковку. Сверху кожицей вверх филе скумбрии.
Обильно промазываем все майонезом, посыпаем перцем и мелко нарезанным укропом. Доливаем примерно 300 мл воды и закрываем листом фольги.
Запекаем около 40 минут в горячей духовке (180°).

Предложенные рецепты можно считать базовыми, используя их можно приготовить скумбрию в фольге с другими продуктами. Например, на подушке из овощей или с вареными перепелиными яйцами внутри.