Лук порей – самая ценная овощная культура и он незаменим на кухне при приготовлении блюд. Вы сможете употреблять полезную зелень до следующего дачного сезона, если правильно сохраните ее. Не знаете, как в домашних условиях надолго сохранить лук порей? Простые правила помогут идеально это сделать, и овощ всю зиму будет сочным и вкусным.
Как хранить в домашних условиях лук порей – подготовка
Выкапывайте лук в конце сентября или начале октября для хранения, не раньше. Выдергивать нежелательно. Выкапывайте аккуратно, не помните стебель и не порежьте. Поврежденные корнеплоды поместите в холодильник и употребляйте в первую очередь. После выкапывания стряхните почву с луковиц. У пригодного для хранения лука уберите грязные и поврежденные перья. Затем высушите на солнце корнеплод и обрезаете на 1/3 корешки. Перья укоротите до 25 сантиметров. Некоторые хозяйки их не обрезают.
Как хранить в домашних условиях лук порей – подвал или погреб
Для зимовки зелени отлично подходят эти места. Овощ без проблем будет храниться полгода в песке. Ваши действия следующие:
- найдите невысокие пластиковые или деревянные ящики. Можете использовать ведра;
- насыпаете в ящики слегка влажный песок высотой 5-7 сантиметров;
- помещаете вертикально луковицы в песок;
- сверху засыпаете лук слоем песка. Покройте им 20 см стеблей овоща;
- поставьте ящики в предназначенное для них место, и по мере надобности берите лук.
Учтите, что этот метод хранения подойдет, если влажность в погребе составляет не более 80%, а температура держится там от нуля до четырех градусов тепла. В противном случае луковицы начнут расти, и пойдут стрелки, а это плохо отражается на вкусовых качествах порея. В погребе можете хранить лук на решетчатых полках. Уложите растение на полки в один ряд. Но если лука много – разложите его крестообразно двумя рядами.
Как хранить в домашних условиях лук порей – заморозка
Заморозка порея в морозилке поможет сохранить его на 5-6 месяцев. Приступаем к замораживанию:
- помойте лук, обрежьте лишние листья и корешки;
- помещаете овощ сушиться на полотенце;
- порежьте кусочками и складываете в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет, желательно со специальной застежкой. Можете не нарезать лук, а сложить его целиком в пакеты;
- уберите в морозилку.
Как хранить в домашних условиях лук порей – другие способы
Есть еще методы хранения лука порея:
- Высушивание. Хорошо промытые и высушенные луковицы порежьте толстыми кольцами и помещаете в духовку. Просушите на решетке в духовке, разогретой до 60 градусов, четыре часа. Влага испарится, а витамины в порее не пропадут. Если есть в хозяйстве электросушилка – процесс пройдет быстрей. Высушенные колечки сложите в чистую стеклянную банку, прикройте крышкой и используйте по мере надобности. Перышки тоже можете высушить. Потом измельчите их блендером и используйте как приправу.
- Хранение на балконе. На застекленном балконе лук перенесет температуру до семи градусов мороза. Сложите его в ящик и укутайте теплыми вещами. Желательно насыпать в ящик песка. Полиэтиленовые мешки не используйте, порей быстро сгниет. Периодически перебирайте, испорченные части удаляйте. При сильных морозах уберите ящик с балкона. Таким же образом можете сохранить лук в гараже.
- Консервирование. Сможете использовать лишь белую часть порея. Очищаете ее и нарежьте кольцами. Налейте воду в кастрюлю, после закипания проварите одну минуту и укладываете в стерилизованную банку. Приготовьте маринад. На 1 л воды берите 50 г соли, 90 мл уксуса яблочного и 100 г сахара. Варите маринад 3 минуты и заливаете порей в банке. Закручиваете банку крышкой и после остывания поставьте в холодильник или погреб.
При правильном хранении вы сможете долго добавлять полезный лук порей в суп или мясное блюдо. А в зимние холода овощ поможет предотвратить простуду.
0
847
