Affumicato salumi, formaggi, pesce, carne, grasso, uccello sono amati da molti. Tuttavia, la qualità dei prodotti iniziali nei negozi potrebbe essere messa in discussione. Inoltre, l'uso di molti produttori di fumo liquido per ridurre il costo e la riduzione del termine per la produzione del prodotto finale è enorme danno per la salute umana. Handy affumicato cottura certamente bloccare il gourmet dal prodotto di scarsa qualità. Costruzione di fumare sul luogo, come fumare in sé, non è il processo più semplice, ma se lo si desidera e competenze di base, non c'è molto tempo e fatica.
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Per assicurare il desiderio, il fumo cristallo affumicato deve essere posizionato in modo che il forno sia sotto l'armadio fumo. Inoltre, maggiore è la lunghezza del camino, migliore è la spinta.
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Se il fumo è installato su una sezione piatta, quindi per il forno dovrà scavare un buco per assicurare la pendenza della canna fumaria. La larghezza e la profondità del pozzo varia da 50 a 100 cm. Nella parte inferiore del forno, è necessario pizzicare un mattone senza soluzione, per porre la lamiera su di esso. Le pareti della fossa sono placcati con mattoni refrattari sulla soluzione argilla, lasciando un foro per il camino. Se il forno si trova al di sopra del livello del suolo, poi l'armadio fumo deve essere sollevata ancora più in alto. Come un focolare, è possibile utilizzare bourgeitogo: preriscaldata ferro dà una divisa pianto di segatura, ramoscelli.
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La profondità del camino è di 25-30 cm. La lunghezza della canna fumaria è una caratteristica distintiva del fumare fumo criptico dal caldo. Nel caso di affumicatura a freddo, deve essere 2-10 m, in modo che il fumo proveniente dal forno al mobile fumo, è stato raffreddato a 25 ° C o meno. Camino può essere strettamente senza l'utilizzo della soluzione di stabilire un mattone e rabboccare il foglio di ferro o di ardesia e addormentarsi la terra in modo che il fumo non si spegne, o utilizzare un tubo con un diametro di 25 cm.
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La combustione del camino con il forno e l'armadio fumo deve essere sigillato per evitare perdite di fumo. All'ingresso della loro canna fumaria nel gabinetto fumo, il reticolo con un filtro viene installato per proteggere i prodotti dalla fuliggine. Gli usi filtro Maglia fitta tessuto, tela o paglia.
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Prima di procedere all'installazione controllare l'armadio fumo il desiderio. Se si tratta di cattiva o assente, quindi è possibile utilizzare il fumo.
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The Smokehouse dovrebbe essere stabile e può essere fatto di legno, mattoni o metallo, è possibile utilizzare un vecchio frigorifero o barile. Le pareti del mobile fumo deve essere ermetica. Reticoli, ganci in acciaio inox o barre per prodotti si trovano più vicino alla canna fumaria, ma ad un livello, in modo che il fumo ha già iniziato la miscelazione con l'aria. Dall'alto, un armadio di fumo è coperto da uno scudo di legno o tela.
Sperando di fumo freddo viene eseguita entro pochi giorni. Più piccolo è il prodotto è stato sottoposto a salatura e marinency, maggiore è la temperatura dei fumi nel gabinetto di fumare, il processo di affumicatura più veloce passa.
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