Come rendere fumo per i pesci

Pesce affumicato casa di produzione è particolarmente apprezzato dai buongustai. Infatti, nel processo di cottura, sono utilizzati solo materie prime naturali. Molti per questo acquisto affumicatoi industriali. Tuttavia, per rendere tale un affumicatoio per sé non ci sarà un sacco di lavoro. Non ci sono soluzioni tecnologiche complesse nel dispositivo, e lo strumento necessario si possono trovare in qualsiasi ambiente di storage.

Prima di fare "fumatori" è necessario decidere sul prodotto finito desiderato: sarà un pesce caldo o freddo fumare. Per la prima versione, la tecnologia richiede non solo fumo, ma anche le temperature in 70-80 gradi. Nel secondo caso, solo il fumo è coinvolto. Dalla vostra decisione dipenderà il design della Smokehouse.

Per ottenere il pesce fumante, avrete bisogno di un serbatoio metallico ermetica con un'altezza di 25 cm. Per questo, qualsiasi contenitore o barile si adatta questo, e alcuni riescono a uso e di una bombola del gas vuota. È orizzontalmente, tagliare la parte di taglio, che viene poi utilizzato come coperchio. Ad un'altitudine di 20 cm dal fondo, è necessario garantire la griglia. La griglia è adatto a questo. Ha pesce. Anche se è più opportuno incentivare pesce per la coda in modo che il processo di fumare passa in modo più uniforme. E 'anche importante sotto il prodotto si prepara a installare i piatti per la raccolta di grasso, che gocciola dal pesce. Così eviterete odore di bruciare i grassi, e pulire il serbatoio dalla segatura utilizzata non sarà così difficile. Gli utensili per il grasso dovrebbe avere un diametro più piccolo e dare fumo liberamente parte di riempimento del serbatoio con il pesce. Il fondo del contenitore metallico era coperto di segatura, e lei stessa sarà situato sopra la fonte di calore - il bruciatore del fuoco o il fuoco. Abbiamo bisogno di ottenere proprio con pareti laterali e l'esposizione a temperatura piccolo.

Si è soliti utilizzare segatura di alberi da frutto, in particolare di valore per fumare ciliegia, anche se olhovy, e pino. E 'importante notare che un segatura leggermente umida non dà fumo in modo caustico il più asciutto. Invece di fuoco aperto, è possibile utilizzare un riscaldatore elettrico tubolare (TEN). L'elemento riscaldante è posto in una massa di segatura. La sua temperatura di funzionamento è contemporaneamente idonea a risolvere segatura, e per il trattamento termico di pesce. E 'possibile per i pesci make caldo affumicato e in appartamento. L'unica differenza è che il cilindro o canna viene sostituito con una capacità più piccola - un secchio o un alto padella, e per la tenuta della struttura, in questo caso, è necessario essere più attentamente. Fumo da fumo può diventare definitivamente l'attributo di tutte le tue cose.

pesce affumicatura a freddo da cucina, inoltre, non richiede molto tempo. E sarà solo necessario isolare la componente di temperatura. Fumo per il pesce dovrebbe venire freddo, e per questo scopo è necessario fare due fotocamere, una fotocamera con un prodotto e una macchina fotografica con una fonte di fumo, che li collega con un tubo. La lunghezza del tubo dovrebbe permettere al fumo di raffreddarsi. È spesso utilizzato da una bobina di acqua fredda, collegato alla rete idrica, e posto nel tubo stesso.

Il processo di produzione avviene nel caso del pesce affumicato a caldo - circa 1 ora, di affumicatura a freddo - più di 3 ore. Il fumo può essere utilizzato anche per il pollo di fumare, prosciutto di pollo, così come una varietà di salsicce. Va notato che le salsicce domestici hanno bisogno di precottura, e solo allora necessario spostare al fumo.

Quando il fumo prodotti, è importante conoscere la misura. pesce o pollo Switched non solo rovinare la vostra reputazione culinaria con il suo gusto amaro, ma possono causare disturbi digestivi.