Les saucisses fumées, les fromages, les poissons, la viande, les graisses, les oiseaux sont aimés de beaucoup. Cependant, la qualité des produits initiaux dans les magasins peut être interrogée. En outre, l'utilisation de nombreux producteurs de fumée liquide pour moins cher et réduire la date limite de production du produit final revêt une importance élevée pour la santé humaine. La cuisson du personnel de la fumée fumée verrouille certainement le gourmet du produit de mauvaise qualité. La construction de fumée sur le site, comme le tabagisme, n'est toutefois pas le processus le plus simple, cependant, si vous le souhaitez et des compétences de base, il n'y a pas beaucoup de temps ni de force.
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Pour assurer l'envie, la crypte du fumeur froid doit être positionnée de manière à ce que le four soit au-dessous du meuble de fumée. De plus, plus la longueur de la cheminée, meilleure est la poussée.
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Si la fumée est installée sur une section plate, alors car le four devra creuser un trou pour assurer la pente de la cheminée. La largeur et la profondeur de la fosse varie de 50 à 100 cm. Au bas de la fournaise, vous devez déposer fermement la brique sans solution, la feuille de fer est couchée sur le dessus. Les murs de la fosse sont plaqués de briques réfractaires sur une solution d'argile, laissant le trou de la cheminée. Si le four est situé au-dessus du niveau du sol, le meuble de fumée doit être soulevé encore plus haut. Vous pouvez utiliser Bourgogne comme une boîte de combustion: Le fer chauffé donne un pleurel de sciure de bois de sciure de bois, des brindilles.
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La profondeur de la cheminée est de 25-30 cm. La longueur de la cheminée est une caractéristique distinctive du fumage cryptique fumé. Dans le cas du tabagisme froid, il doit être de 2 à 10 m, de sorte que la fumée, qui vient du four à l'armoire fumeur, a été refroidie à 25 ° C ou moins. La cheminée peut être étroitement sans utiliser la solution pour poser une brique et sur le dessus pour poser la feuille de fer ou d'ardoise et de s'endormir la terre de sorte que la fumée ne s'éteigne pas, ni d'utiliser un diamètre de 25 cm.
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La combustion de la cheminée avec le four et l'armoire de fumée doit être scellée pour éviter les pertes de fumée. À l'entrée de leur cheminée dans l'armoire de fumée, le réseau avec un filtre est installé pour protéger les produits de la suie. Le filtre utilise un tissu maillé dense, un bondol ou une paille.
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Avant d'installer l'armoire de fumée, vérifiez l'envie. Si c'est mauvais ou absent, vous pouvez utiliser la fumée.
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La fumée doit être stable et peut être faite de bois, de brique ou de métal, vous pouvez utiliser un ancien réfrigérateur ou baril. Les murs de l'armoire de fumée doivent être hermétiques. Les treillis, les crochets en acier inoxydable ou les tiges de produits sont situés plus près de la cheminée, mais à un tel niveau, de sorte que la fumée a déjà commencé à mélanger avec de l'air. D'en haut, une armoire à fumée est recouverte d'un bouclier en bois ou d'un bondolf.
Fumer avec une fumée froide est effectuée dans quelques jours. Plus le produit était salé et mariné, plus la température de fumée dans le cabinet de fumée, plus le processus de fumage est rapide.
Conseil de l'action:"Comment faire fumer fumer fumer"
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