Comment faire fumeur pour le poisson

Le poisson de production à domicile fumé est particulièrement apprécié par les gourmets. En effet, dans le processus de cuisson, seuls les matières premières naturelles sont utilisées. Beaucoup pour cet achat de fumoirs industriels. Cependant, faire une telle fumée elle-même ne sera pas beaucoup de travail. Il n'y a pas de solutions technologiques complexes dans l'appareil et l'outil nécessaire peut être trouvé dans n'importe quelle pièce de stockage.

Avant de faire des "fumeurs", vous devez décider du produit fini souhaité: ce sera un poisson fumé chaud ou froid. Pour la première version, la technologie nécessite non seulement de fumer, mais également des températures de 70 à 80 degrés. Dans le second cas, seule la fumée est impliquée. De votre décision dépendra de la conception de la fumée.

Pour obtenir un poisson fumé chaud, vous aurez besoin d'un réservoir métallique hermétique d'une hauteur de 25 cm. Pour cela, tout conteneur ou baril conviendra cela, et certains gèrent à utiliser et un cylindre de gaz vide. Il est horizontalement, découpez la partie de coupe, qui est ensuite utilisée comme couvercle. À une altitude de 20 cm du bas, il est nécessaire de réparer le réseau. Pour cela, le gril de grill convient. Il a du poisson. Bien qu'il soit plus opportun d'encourager le poisson pour la queue afin que le processus de fumage passe plus uniformément. Il est également important dans le produit préparé d'installer la vaisselle pour la collection de graisse, qui goutte du poisson. Donc, vous éviterez l'odeur de la graisse brûlante et de nettoyer le conteneur de la sciure de sciure utilisée ne sera pas si difficile. Les ustensiles de graisse doivent avoir un diamètre plus petit et donner de la fumée pour remplir librement la partie du réservoir avec du poisson. Le fond du récipient en métal était recouvert de sciure de bois et elle sera située au-dessus de la source de chaleur - le feu du brûleur ou un incendie. Nous devons atteindre avec précision des anneaux de sciure de bois et d'exposition à la petite température.

Il est de coutume d'utiliser la sciure de bois d'arbres fruitiers, notamment précieuse pour fumer des cerises, bien que Olhovy et Pine. Il est important de noter qu'une sciure de sciure légèrement humide ne donne pas une fumée caustique aussi sèche. Au lieu d'un feu ouvert, un appareil de chauffage électrique tubulaire peut être utilisé (dix). L'élément chauffant est placé dans une masse de sciure de bois. Sa température de fonctionnement convient simultanément pour la résolution de la sciure de sciure de bois et pour le traitement thermique du poisson. Il est possible de faire du poisson fumé chaud et dans l'appartement. La seule différence est qu'un cylindre ou un cylindre est remplacé par une capacité inférieure - un godet ou une casserole élevée, et à l'étanchéité de la structure dans ce cas, il est nécessaire d'aimer plus soin. La fumée de la fumée peut devenir définitivement l'attribut de toutes vos affaires.

La cuisson à poisson fumé froid ne prend pas non plus beaucoup de temps. Et il ne sera nécessaire que d'isoler la composante de température. La fumée pour le poisson devrait être froide et, à cette fin, vous devez faire deux caméras, une caméra avec un produit et une caméra avec une source de fumée, la reliant avec un tuyau. La longueur du tuyau doit permettre à la fumée de refroidir. Nous utilisons souvent une bobine d'eau froide, reliée à l'alimentation en eau et placée dans le tuyau lui-même.

Le processus de fabrication prend en cas de poisson fumé chaud - environ 1 heure, fumeur froid - plus de 3 heures. Fumer peut également être utilisé pour fumer du poulet, un jambon de poulet, ainsi qu'une variété de saucisses. Il convient de noter que les saucisses ménagères ont besoin de pré-cuisson et ont seulement besoin de passer à la fumée.

Lorsque des produits fumeurs, il est important de connaître la mesure. Le poisson ou le poulet commuté ne gâchera pas seulement votre réputation culinaire avec son goût amer, mais peut également causer un trouble digestif.