Wie man einen kalten Raucherrauchhaus macht

Geräucherte Würste, Käse, Fisch, Fleisch, Schmalz, Vögel werden von vielen geliebt. Die Qualität der ursprünglichen Produkte in Geschäften kann jedoch durchaus in Frage gestellt werden. Darüber hinaus führt die häufige Verwendung durch viele Hersteller von flüssigem Rauch, um die Kosten zu senken und die Produktionszeit des Endprodukts zu verkürzen, großen Schaden für die menschliche Gesundheit. Die Zubereitung von geräuchertem Fleisch schützt Gurman sicherlich vor einem schlechten Produkt. Der Bau des Rauchhauses auf dem Gelände, wie das Rauchen selbst, ist nicht der einfachste Prozess, aber falls gewünscht und grundlegende Fähigkeiten werden nicht viel Zeit und Mühe in Anspruch nehmen.

Um sicherzustellen, dass der Schub des kalten Raucherrauchhauses so platziert werden sollte, dass sich die Firebox unter dem Rauchschrank befindet. Je größer die Länge des Schornsteins, desto besser das Verlangen.

Wenn die Rauchhäuser in einem flachen Bereich installiert ist, müssen Sie für den Ofen ein Loch graben, um den Hang des Schornsteins zu gewährleisten. Die Breite und Tiefe der Grube variiert von 50 bis 100 cm. Am unteren Rand der Feuerscheibe ist es erforderlich, einen Ziegelstein ohne Lösung fest zu legen und ein Eisenblatt darauf zu legen. Die Wände der Grube sind mit feuerfesten Ziegeln auf einer Tonlösung bedeckt, sodass ein Loch für den Schornstein gelassen wird. Wenn die Firebox über dem Boden gelegt wird, sollte das Rauchschrank noch höher angehoben werden. Als Fire Box können Sie das Trankjunges verwenden: erhitztes Eisen verleiht ein gleichmäßiges Schwelmittel von Sägemehl und Zweigen.

Die Tiefe des Schornsteins beträgt 25 bis 30 cm. Bei kaltem Rauchen sollte es 2-10 m betragen, so dass der Rauch vom Ofen zum Rauchschrank auf 25 ° C oder weniger abgekühlt wird. Der Schornstein kann dicht festgelegt werden, ohne die Lösung mit Ziegelstein zu verwenden und mit einem Eisenblatt oder Schiefer darauf zu legen und sie mit der Erde zu füllen, damit der Rauch nicht ausgeht oder ein Rohr mit einem Durchmesser von 25 cm verwendet.

Die Verbindung des Schornsteins mit dem Ofen und dem Rauchschrank sollte eng sein, um Rauchverlust zu vermeiden. Am Eingang ihres Schornsteins wird im Rauchschrank eine Garderobe installiert, um Produkte vor Ruß zu schützen. Als Filter wird dichtes Netzstoff, Sackleinen oder Stroh verwendet.

Vor der Installation des Rauchschranks wird die Traktion überprüft. Wenn es schlecht oder abwesend ist, können Sie einen Rauchauspuff verwenden.

Die Rauchkamera sollte stabil sein und kann aus Holz, Ziegel oder Metall bestehen. Sie können einen alten Kühlschrank oder Fass verwenden. Die Wände des Rauchschranks sollten versiegelt werden. Gitter, Haken oder Edelstahlstangen befinden sich näher am Schornstein für Produkte, aber in einem solchen Niveau, dass Rauch bereits mit Luft mischt. Auf der Oberseite ist der Rauchschrank mit einem Holzschild oder einer Sackleinen bedeckt.

Kaltem Rauch wird mehrere Tage lang geraucht. Je kleiner das Produkt war, desto größer ist die Rauchtemperatur im Rauchschrank, desto schneller geht der Raucherprozess umso schneller.