วิธีการปรุง Pilaf ที่บ้าน?

PLOV - อาหารประจำชาติของประชาชนในเอเชียกลางและคอเคซัส สูตรสำหรับการทำอาหารที่ไม่ซับซ้อนนี้ไม่สามารถนับได้ เทคโนโลยีการเตรียมการความลับเคล็ดลับที่ใช้โดยพ่อครัวทำให้ Pilaf เป็นเรื่องแปลกประหลาดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

1
ส่วนผสมสำหรับ pilaf

ได้รับคำแนะนำจากกฎทั่วไปมันง่ายที่จะปรุงอาหารที่บ้าน ก่อนอื่นคุณควรซื้อสินค้าที่จำเป็น

ข้าว (ความหลากหลายใด ๆ ที่เหมาะสม);
เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ, หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่);
น้ำมันพืช;
หอมหัวใหญ่;
แครอท;
กระเทียม;
ใบกระวาน;
พริกไทยดำ;
เครื่องเทศ.

สำหรับการเตรียมการควรใช้หม้อเหล็กหล่อ จานใด ๆ ที่มีผนังหนาก็เหมาะสมเช่นกัน

2
Pilaf คลาสสิกกับ Lamb

Uzbek Pilaf กับ Lamb ถือเป็นคลาสสิก มีเพียงอุซเบกเท่านั้นที่สามารถเตรียมอาหารประจำชาติที่แท้จริง

ตามคำแนะนำบางอย่างมันไม่ยากที่จะทำอาหารที่บ้าน:

เนื้อแกะ 1 กิโลกรัมเราตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
หิ้งหัวหอม 500 กรัมกับแหวนครึ่งบาง ๆ ;
แครอท 500 กรัมตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
น้ำมันพืช 120 กรัมถูกทำให้ร้อนในหม้อที่มีก้นหนาโยนหัวหอมและทอดเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มเนื้อแกะลงในหัวหอมและทอดเป็นเวลา 7 นาทีจนกระทั่งเปลือกแดงก่ำปรากฏขึ้น
เราโยนแครอทสับและเคี่ยวอีก 5 นาที
เกลือเทเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดเติมน้ำปกคลุมด้วยฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที
เรากระจายข้าวที่ล้างแล้ว (1 กิโลกรัม) บนเนื้อสัตว์ด้วยผัก
เทน้ำเดือดครอบคลุมทุกอย่าง 2 ซม. ด้านบน;
หัวกระเทียมสองหัวจากแกลบถูกกดในข้าวดิบและฝาปิดด้วยฝา
ปรุง pilaf ด้วยความร้อนต่ำจนสุก
มิกซ์อย่างระมัดระวังคลุมด้วยฝาและให้เวลา 30 นาทีในการชงด้วยจานปรุงสุก

3
pilaf กลิ่นหอมกับเนื้อลูกวัว

สูตรที่ง่ายที่สุดและไม่ซับซ้อนที่สุดสำหรับการทำ pilaf ที่บ้าน:

เราตัดเนื้อลูกวัว (300 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ
обжариваем мясо в сотейнике на растительном масле (50 мл) до золотистой корочки;
150 г морковки нарезаем тонкой соломкой и 150 г лука средне измельчаем;
подготовленные лук и морковь добавляем к мясу и в течение 10 минут все обжариваем;
солим, перчим, добавляем по желанию любые специи, лавровый лист и измельченный чеснок (3 зубка);
мясо с овощами тщательно перемешиваем и заливаем горячей водой, в течение 10-15 минут на слабом огне продолжаем тушить;
не перемешивая, выкладываем на мясо промытый рис (200 г) и заливаем его горячей водой, покрывая на 2-3 см;
накрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут;
готовый плов перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять еще 15 минут. После этого плов можно подавать к столу.

4)Сытный плов со свининой

Технология приготовления такого плова простая. Пропорции продуктов можно подобрать самим. Посуду желательно использовать чугунную.

Процесс приготовления:

небольшие кусочки свинины варим в подсоленной воде до полуготовности;
осторожно сливаем бульон в отдельную емкость;
в посуду, где варилось мясо, добавляем рафинированное растительное масло и слегка обжариваем отварное мясо;
добавляем к мясу нарезанный лук и немножко поджариваем;
бросаем натертую морковь, лавровый лист, перец, специи и, помешивая, тушим до полуготовности;
промываем рис и кладем к подготовленным продуктам.
получившуюся смесь на 2 см выше заливаем готовым бульоном, добавляем целую головку очищенного от шелухи чеснока и тщательно перемешиваем;
ставим казан с пловом в разогретую духовку, на слабом огне тушим до готовности.