Hur man gör en varm rökt rökning

Gör en rökning rökt rökrum ganska enkelt. Detta kräver inte speciella färdigheter eller material. Du ger bara lite tid och tålamod.

Förbered en hink eller en stor kastrull med ett tätt lock. Skopan rekommenderas att ta rostfritt stål. Använd inte galvaniserade hinkar inte. Med en ökning av temperaturen belyser deras skal zinkoxid, vilket i slutändan tränger in och skadar kroppen. I locket gör ett hål för utgången av rök.

För rökning behöver du tre gitter. Den första av dem är installerad på en höjd av 1/3 från toppen av tanken. Den andra platsen 5 cm över den första. Den tredje galleren ligger på 1/3 av botten av rökhuset. För tillverkning av galler, linda av stålmakaren med ståltråd vid den angivna höjden och skär önskad längd. Из получившихся отрезков сделайте обручи и сварите стыки. Далее переплетите обручи более тонкой проволокой. Ширина ячеек должна быть не больше 2 см. Также в качестве решетки хорошо подойдет форма от старой пельменницы.

Теперь необходимо подготовить щепу, стружки и опилки для копчения. Лучше всего использовать стружку ольхи, дуба, рябины или можжевельника. Также хорошо подойдет стружка плодовых пород древесины, таких как вишня, слива, груша или яблоня. Крайне не рекомендуется использовать березовую щепу или хвойные породы. От них пища будет иметь горьковатый привкус и неприятный запах. Если вы не хотите заниматься заготовкой древесины, то можно купить готовую щепу для копчения. Хорошо подойдут такие, как «Яблочная», «Буковая», «Ольховая» и «Фруктовая».

Krama på botten av behållaren med ett lager av 1,5-2 cm. Efter installationen av det nedre gallret. Placera metallfacket för att samla fett. Var noga med att vara uppmärksam på pallens storlek. Det borde vara liten för att inte förhindra passage av rök. Andra och tredje gitteret installerar redan den produkt som du ska röka. Fisk eller kött är förmålad och lämnar en halvtimme. Stor fisk är bättre snitt. Det är önskvärt att skivans skivor är inte täta mot varandra.

Stäng rökhuset. Omslaget ska lättas tätt, annars kan luften träffas inuti tanken, vilket bidrar till tändningen av bränsle. Suspendera att röka på elden. Flamman måste vara liten så att mat inte brinner.

I processen att röka är det omöjligt att riva av locket, men du kan enkelt bestämma matens beredskap. Tjock rök talar om avdunstning av fukt. Som regel är detta det ursprungliga skedet av matlagningen, när chipsen bara börjar smidiga. Därefter blir röken vit och mindre riklig. Var försiktig, den gula röken pratar om träets eld. Med liten eld kommer maten att vara klar efter 45-50 minuter, röken blir torr och doftande. Det är möjligt att bestämma den optimala temperaturen, placera lite vatten till chocklocket. Hon måste avdunsta tyst, men koka inte.

Ta bort rökhuset från elden och låt det svalna. Produkterna måste ha en gyllene nyans och en trevlig arom. Klar mat kan lagras i kylskåpet inte mer än tre dagar.

Du kan också experimentera med chips, med varje gång ändra smaken av produkter. Sådana rökare är universell och är lämplig inte bara som ett land, men också som en fientlighet. Med tiden kan du gå till mer komplexa mönster eller skapa en rökning rökt rökning.