Hur man gör rökning för fisk

Rökt hemproduktion fisk värderas särskilt av gourmeter. I matlagningsprocessen används i matlagningsprocessen. Många för detta köp industriella rökhus. Men gör ett sådant rökhus själv kommer inte att vara mycket arbete. Det finns inga komplexa tekniska lösningar i enheten, och det nödvändiga verktyget finns i vilket lagringsrum som helst.

Innan du gör "rökare" måste du bestämma den önskade färdiga produkten: det kommer att vara en fisk av varm eller kall rökt. För den första versionen kräver tekniken inte bara rök, utan också temperaturer i 70-80 grader. I det andra fallet är bara röken involverad. Från ditt beslut beror på rökhusets utformning.

För att få en varm rökt fisk behöver du en hermetisk metallbehållare med en höjd av 25 cm. För detta passar någon behållare eller fat det här, och vissa lyckas använda och en tom gascylinder. Det är horisontellt, skär ut skärdelen, som senare används som lock. Vid en höjd av 20 cm från botten är det nödvändigt att fixa gitteret. För detta är grillgrillen lämplig. Den har fisk. Även om det är mer lämpligt att uppmuntra fisk till svansen så att rökprocessen passerar jämnare. Det är också viktigt under den beredda produkten att installera disken för samling av fett, som droppar från fisken. Så du kommer att undvika lukt av brinnande fett, och rengör behållaren från sågspån som används är det inte så svårt. Redskapet för fett bör ha en mindre diameter och ge rök att fritt fylla i tankens del med fisk. Botten av metallbehållaren var täckt med sågspån, och hon kommer sig själv belägen ovanför värmekällan - brännarens eller eldens eld. Vi måste uppnå exakt ringar av sågspån och exponering för liten temperatur.

Det är vanligt att använda sågspån med fruktträd, särskilt värdefullt för rökning av körsbär, även om Olhovy och tall. Det är viktigt att notera att en något våt sågspån ger inte så kaustisk rök så torr. Istället för öppen eld kan en rörformig elvärmare användas (tio). Värmeelementet placeras i en sågdust. Dess driftstemperatur är samtidigt lämplig för att lösa sågspån och för termisk bearbetning av fisk. Det är möjligt att göra varm rökt fisk och i lägenheten. Den enda skillnaden är att en cylinder eller cylinder ersätts med en mindre kapacitet - en hink eller en hög panna, och till strukturens täthet i det här fallet är det nödvändigt att tycka om mer noggrant. Rök från rök kan permanent bli attributet för alla dina saker.

Kallrökad fisk matlagning tar inte mycket tid. Och det kommer bara att vara nödvändigt att isolera temperaturkomponenten. Rök för fisk bör bli kallt, och för detta ändamål måste du göra två kameror, en kamera med en produkt och en kamera med en rökkälla, anslut dem med ett rör. Rörets längd bör låta röken svalna. Vi använder ofta en kallvattenspole, ansluten till vattenförsörjningen och placerar den i själva röret.

Tillverkningsprocessen tar i fallet med varm rökt fisk - ca 1 timme, kall rökning - mer än 3 timmar. Rökning kan också användas för att röka kyckling, kycklingskinka, liksom en mängd korv. Det bör noteras att hushållens korv behöver för-matlagning, och behöver bara flytta till rök.

När rökprodukter är det viktigt att känna till åtgärden. Växlad fisk eller kyckling förstör inte bara ditt kulinariska rykte med sin bittra smak, men kan också orsaka matsmältningsstörning.