Како направити врући дим пушења

Прављење дима за вруће пушење је прилично једноставно. Ово не захтева посебне вештине или материјале. Само морате да посветите мало времена и стрпљења овога.

Припремите канту или велику посуду са густим поклопцем. Кашика се препоручује да се преузме од нехрђајућег челика. Ни у којем случају не користите поцинковане канте. Са повећањем температуре, њихова шкољка емитује цинков оксид, што на крају продире храну и штети телу. У поклопцу направите рупу за дим.

За димњак ће вам требати три решетка. Први од њих је инсталиран на висини 1/3 са врха контејнера. Ставите други 5 цм изнад првог. Трећа решетка налази се на 1/3 дна димнице. За производњу решетки, умотајте димлоку челичном жицом на назначеној висини и смањите жељену дужину. Од добијених сегмената чините обручи и заваривати зглобове. Даље, пробијте се кроз обруче мањом жицом. Ширина ћелија не би требало да буде више од 2 цм. Облик из старих кнедла је такође добро прилагођен као решетка.

Сада је потребно припремити чипс, чипс и пиљевина за пушење. Најбоље је користити чипове Арка, Храст, планинског пепела или Јунипер. Борба воћног дрвета, попут трешања, шљива, крушке или јабуке, такође је добро прилагођена. Изузетно је препоручено да се користи чипс од брезе или четинари. Од њих ће храна имати горког укуса и непријатног мириса. Ако не желите да радите дрва, онда можете да купите спремне чипове за пушење. Као што су "Аппле", "Беецх", "Алдер" и "воће" су погодни.

Сипајте чипове на дно посуде са слојем 1,5-2 цм. Након доњег роштиља. Ставите металну ладицу за прикупљање масти на њему. Обавезно обратите пажњу на величину палете. Требало би да буде мало тако да не спречи пролазак дима. Инсталирајте другу и трећу решетке са производом који ћете пушити. Раније је добро сисати рибу или месо и отићи пола сата. Велика риба је боље да се пресече. Пожељно је да комади хране не леже једно друго.

Затворите димлуку. Поклопац се треба чврсто уклопити, у супротном ваздух може ући у контејнер који помаже у запаљивању горива. Комад димне куће изнад ватре. Пламен треба да буде мали тако да храна не гори.

У процесу пушења, поклопац се не може срушити, већ димом лако можете одредити спремност хране. Густ дим говори о упаравању влаге. По правилу, ово је почетна фаза кувања, када чипови тек почињу да се ометају. Тада дим постаје бели и мање обилнији. Будите опрезни, жута боја дима говори о ватри дрвета. Са ниском топлином, храна ће бити спремна након 45-50 минута, док ће дим постати сув и мирисн. Можете одредити оптималну температуру прскајући мало воде на поклопцу димлица. Требала би тихо испаравати, али не прокухати.

Скините димлуку са топлоте и пустите да се охлади. Производи треба да имају златну нијансу и пријатну арому. Спремна храна може се чувати у фрижидеру више од три дана.

Такође можете експериментирати са чиповима, сваки пут када промените укус производа. Таква димлица је универзална и погодна не само као летња викендица, већ и као опција камповања. Временом можете отићи на сложеније дизајне или створити димњак за хладно пушење.