Údené klobásy, syry, ryby, mäso, sádlo, vtáky sú milovaný mnohými. Kvalitu pôvodných výrobkov v obchodoch však možno spochybniť. Okrem toho často používanie mnohých výrobcov tekutého dymu na zníženie nákladov a skrátenie času výroby konečného produktu spôsobuje veľkú škodu pre zdravie ľudí. Príprava údeného mäsa určite bude chrániť Gurmana pred zlým produktom. Výstavba dymovéhohouse na mieste, ako samotné fajčenie, nie je najjednoduchším procesom, ale ak je to požadované a základné zručnosti, nebude trvať veľa času a úsilia.
1
Aby sa zabezpečilo, že by sa drust fajčenia Smokehouse mal umiestniť takým spôsobom, aby bol ohnisko pod dymovou skrinkou. Okrem toho, čím väčšia je dĺžka komína, tým lepšia je túžba.
2
Ak je dymový dom nainštalovaný na plochej ploche, potom pre pec budete musieť vykopať otvor, aby ste zaistili sklon komína. Šírka a hĺbka jamy sa pohybujú od 50 do 100 cm. V spodnej časti ohniska je potrebné pevne vložiť tehlu bez roztoku, na ňu položiť list železa. Steny jamy sú pokryté refraktérnymi tehlami na hlinenom roztoku, pričom pre komín ponechávajú otvor. Ak je oheň umiestnený nad úrovňou zeme, potom by sa mala dymová skrinka zdvihnúť ešte vyššie. Ako ohnisko môžete použiť lektvar Cub: vyhrievané železo dáva rovnomerné tlenutie pilín, vetvičky.
3
Hĺbka komína je 25-30 cm. Dĺžka komína je výraznou črtou chladného fajčiarskeho dymu z horúceho. V prípade fajčenia by malo byť 2-10 m, takže dym smerujúci z pece do dymovej skrinky sa ochladí na 25 ° C alebo menej. Komín môže byť pevne položený bez použitia roztoku s tehlou a ležať na vrchu s plachtou železa alebo bridlice a naplňte ho zemou, aby dym nevyšiel alebo nepoužíval rúrku s priemerom 25 cm.
4
Spojenie komína s pecou a dymovou skrinkou by malo byť pevné, aby sa predišlo strate dymu. Pri vstupe do komína je v dymovej skrinke nainštalovaný šatník na ochranu výrobkov pred sadzami. Ako filter sa používa hustá sieťová tkanina, pytlovina alebo slama.
5
Pred inštaláciou dymovej skrinky sa skontroluje trakcia. Ak je to zlé alebo neprítomné, môžete použiť výfuk dymu.
6
Dymová kamera by mala byť stabilná a môže byť vyrobená z dreva, tehly alebo kovu, môžete použiť starú chladničku alebo sud. Steny dymovej skrinky by mali byť zapečatené. Mriežky, háčiky alebo tyče z nehrdzavejúcej ocele sa nachádzajú bližšie k komínovi pre výrobky, ale na takej úrovni, že dym už začne miešať so vzduchom. Na vrchu je dymová skrinka pokrytá dreveným štítom alebo pytlom.
Studený dym sa fajčí niekoľko dní. Čím menší bol produkt vystavený motivovaniu a moreniu, tým väčšia je teplota dymu v dymovej skrinke, tým rýchlejšie prechádza proces fajčenia.
Zdieľajte rady:„Ako si vyrobiť dymový dom chladného údeného“
0
2180
