Как правильно точить ножи

Без острого ножа невозможно приготовить быстро и красиво фирменное блюдо. Готовка превращается в утомительное времяпрепровождение. Советы, как точить ножи, приведены ниже.

Методика и частота процедуры заточки лезвия ножа зависит от его типа и качества, также от вида точильного инструмента, к ним относятся точильные бруски, мусаты (керамический или стальной стержень), шлифовальные ремни, наждачный камень, механические и электронные точилки.

Точить ножи можно механическими и электрическими точилками, процесс в этом плане автоматизирован. При работе с точильными брусками (камнями) требуются определенные навыки.

Закрепите для начала брусок с крупнозернистой поверхностью на неподвижной части мебели, начните с него точить свой нож. При этом на лезвие появится заусенец, он будет немного выделяться от основного материала.

После переходят на мелкозернистую точилку. Держать лезвие ножа по отношению к точильному камню необходимо под углом, приравненным к 20⁰. Угол при точении изменять не стоит.

Ножи сильно не прижимайте, от этого может измениться наклон лезвия.

Помните, что керамические ножи заточке не подлежат. Также есть ножи, не нуждающиеся в точении, у них специальное металлическое покрытие, если такое лезвие придать обработке, оно потеряет свои первоначальные свойства.