Hacer un ahumadero para bastante simple ahumado en caliente. Esto requerirá habilidades o materiales especiales. Usted sólo acaba de dar un poco de tiempo y paciencia.
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Preparar un cubo o una cacerola grande con una tapa densa. Se recomienda el cubo de tomar el acero inoxidable. En ningún caso, no use baldes galvanizados. Con un aumento de la temperatura, óxido de sus aspectos más destacados de la cáscara de zinc, lo que finalmente penetre comida y daña el cuerpo. En la tapa, hacer un agujero para la salida del humo.
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Para fumar, necesitará tres celosías. La primera de ellas se ajusta a una altura de 1/3 de la parte superior del tanque. El segundo lugar 5 cm por encima de la primera. La tercera rejilla se encuentra en 1/3 de la parte inferior del ahumadero. Para la fabricación de celosías, envolver el alambre de acero con un alambre de acero a la altitud especificada y cortar la longitud deseada. A partir de los segmentos resultantes, hacer aros y soldar las articulaciones. A continuación, girar los aros con un alambre delgado. La anchura de las células debe no más de 2 cm ser. También como un enrejado se ajuste a la forma de los viejos albóndigas.
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Ahora bien, es necesario preparar patatas fritas, chips y aserrín para fumar. Lo mejor es usar un Fichas de aliso, roble, serbal o enebro. Los chips de las razas de frutas de madera, tales como cereza, ciruela, pera o manzano, son muy adecuadas. Es muy recomendable usar chip de abedul o rocas de coníferas. Alimentos tendrá un sabor amargo y un olor desagradable. Si no desea participar en la pieza de madera, se puede comprar un chip ya preparado para fumar. Bueno adecuado, tal como "manzana", "libro", "Olch" y "fruta".
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Squeeze en la parte inferior del recipiente con una capa de 1.5-2 cm. En la siguiente, instalar la parrilla inferior. Coloque la bandeja de metal para la recogida de grasa. Asegúrese de prestar atención al tamaño de la paleta. Debe ser pequeño como para mantener el paso del humo. Instalar el segundo y tercer entramado ya con el producto que se va a fumar. Pescado o carne esté bien embarazada y dejan de media hora. Gran pescado es mejor corte. Es deseable que las rebanadas de alimentos no están apretados entre sí.
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Cierre el ahumadero. La tapa debe estar adyacente con fuerza, de lo contrario el aire se puede introducir en el tanque, lo que ayuda a encender el combustible. Deslice el ahumadero sobre el fuego. La llama debe ser pequeña para que la comida no se quema.
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En el proceso de fumar, la cubierta no puede ser apagado, pero por el humo se puede determinar fácilmente la disponibilidad de alimentos. Humo espeso habla de la evaporación de la humedad. Por regla general, esta es la etapa inicial de la cocción, cuando las cosas están empezando a suavizar. Entonces se convierte en humo blanco y menos abundante. Ten cuidado, el color amarillo de humo habla de fuego de leña. Con pequeña comida, comida estará lista después de 45-50 minutos, el humo se convertirá en seco y fragante. Es posible determinar la temperatura óptima, enyesado de un poco de agua en la tapa shock. Ella debe evaporarse en silencio, pero sin dejar que hierva.
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Retire el ahumadero del fuego y dejar enfriar. Los productos deben tener un tono dorado y un aroma agradable. comida lista se puede almacenar en el refrigerador no más de tres días.
También puede experimentar con los chips, con cambiar el sabor de los productos cada vez. Tal fumadores es universal y es adecuado no sólo como país, sino también como una hostilidad. Con el tiempo, se puede ir a diseños más complejos o crear una fumar fumado fumar.
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