El pez de producción de hogar ahumado es especialmente valorado por los gourmets. De hecho, en el proceso de cocción, solo se utilizan materias primas naturales. Muchos para esto comprar Smokyhouses industriales. Sin embargo, para hacer que tal humo humo sea, no será mucho trabajo. No hay soluciones tecnológicas complejas en el dispositivo, y la herramienta necesaria se puede encontrar en cualquier trastero.
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Antes de hacer "Fumadores", debe decidir el producto terminado deseado: será un pez caliente o un resfriado. Para la primera versión, la tecnología requiere no sólo el humo, sino también las temperaturas en 70-80 grados. En el segundo caso, solo el humo está involucrado. De su decisión dependerá del diseño de la casa de humo.
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Para obtener peces de fumar caliente, necesitará un tanque de metal hermético con una altura de 25 cm. Para esto, cualquier contenedor o barril se adapte a esto, y algunos logran usarlos y un cilindro de gas vacío. Es horizontalmente, cortar la parte de corte, que se utiliza después como una tapa. A una altitud de 20 cm desde la parte inferior, es necesario asegurar la rejilla. La parrilla es adecuada para esto. Tiene peces. Aunque es más conveniente para fomentar pescado para la cola para que el proceso de fumar pasa de manera más uniforme. También es importante bajo el producto de preparación para instalar los platos para la recolección de grasas, que gotea de los peces. Por lo tanto, evitará el olor a la grasa ardiente, y limpiará el tanque desde el aserrín utilizado, no será tan difícil. Los utensilios para la grasa deben tener un diámetro más pequeño y dar humo para llenar libremente parte del tanque con peces. La parte inferior del contenedor de metal se cubrió con aserrín, y ella misma se ubicará sobre la fuente de calor: el quemador de fuego o el fuego. Necesitamos lograr precisamente con las paredes laterales y la exposición a una temperatura pequeña.
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Se acostumbra a utilizar el aserrín de árboles frutales, especialmente valiosos para fumar cereza, aunque olhovy, y pino. Es importante tener en cuenta que un aserrín ligeramente húmedo no da un humo cáustico tan cáustico. En lugar de fuego abierto, puede usar un calentador eléctrico tubular (diez). El elemento de calentamiento se coloca en una masa de aserrín. Su temperatura de funcionamiento es simultáneamente adecuada para resolver aserrín, y para el procesamiento térmico de los peces. Es posible hacer que los peces se fumen caliente y en el apartamento. La única diferencia es que el cilindro o el cilindro se reemplazan con una capacidad más pequeña: un cubo o una sartén alta, y a la tensión de la estructura en este caso, debe ser más cuidadosamente. El humo del humo puede convertirse permanentemente en el atributo de todas tus cosas.
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Cocinar el pez frio de fumar tampoco lleva mucho tiempo. Y solo será necesario aislar el componente de temperatura. El humo para los peces debe enfriarse, y para este propósito necesita hacer dos cámaras, una cámara con un producto y una cámara con una fuente de humo, conectándolos con una tubería. La longitud de la tubería debe permitir que el humo se enfríe. A menudo se utiliza por una bobina de agua fría, conectado al suministro de agua, y lo colocó en la propia tubería.
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El proceso de fabricación lleva en el caso de pescado ahumado en caliente, aproximadamente 1 hora, fumar en frío, más de 3 horas. Fumar también se puede utilizar para fumar pollo, jamón de pollo, así como una variedad de salchichas. Cabe señalar que las salchichas grupo familiar tiene PRECOCCIÓN, y sólo entonces se tiene que mover al humo.
Al fumar productos, es importante conocer la medida. El pescado o el pollo conmutados no solo arruinarán su reputación culinaria con su sabor amargo, sino que puede causar trastornos digestivos.
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