Salchichas ahumadas, quesos, pescado, carne, grasa, ave son amados por muchos. Sin embargo, la calidad de los productos iniciales en las tiendas puede ser cuestionada. Además, el uso de muchos productores de humo líquido para reducir el costo y la reducción del plazo para la producción del producto final es enorme daño a la salud humana. Práctico ahumado cocinar sin duda bloquear el gourmet a partir del producto de mala calidad. Construcción de fumar en el lugar, como fumar en sí, no es el proceso más fácil, pero si se desea y habilidades básicas, no hay mucho tiempo y esfuerzo.
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Para garantizar el deseo, el humo ahumado de cristal debe colocarse de manera que el horno esté debajo del gabinete de humo. Además, cuanto mayor sea la longitud de la chimenea, mejor será el empuje.
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Si el humo se instala en una sección plana, entonces para el horno tendrá que cavar un orificio para garantizar la pendiente de la chimenea. El ancho y la profundidad del pozo varían de 50 a 100 cm. En la parte inferior del horno, es necesario pellizcar un ladrillo sin una solución, para colocar la hoja de hierro encima de ella. Las paredes de la fosa se siembran con ladrillos refractarios en la solución de arcilla, dejando un agujero para la chimenea. Si el horno se encuentra por encima del nivel del suelo, a continuación, el gabinete de humo debe ser levantado aún más alto. Como una caja de fuegos, puede utilizar bourgeitogo: hierro precalentado da un uniforme llanto de aserrín, ramas.
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La profundidad de la chimenea es de 25-30 cm. La longitud de la chimenea es una característica distintiva del humo de fumar críptico de caliente. En el caso de fumar frío, debe ser de 2 a 10 m, de modo que el humo proveniente del horno hasta el gabinete de humo, se enfrió a 25ºC o menos. Chimenea puede estar bien sin el uso de la solución para poner un ladrillo y recargar la hoja de hierro o de pizarra y dormirse la tierra para que el humo no se apaga, o usar un tubo con un diámetro de 25 cm.
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La combustión de la chimenea con el horno y el armario de humo debe ser sellada para evitar pérdidas de humo. A la entrada de la chimenea en el armario de humo, con la red se instala un filtro para proteger los productos de hollín. Los usos de filtro densa malla de tela, arpillera o paja.
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Antes de instalar el armario de humo comprobar el ansia. Si es malo o ausente, entonces usted puede utilizar el humo.
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El ahumadero debe ser estable y puede ser de madera, ladrillo o metal, se puede utilizar un refrigerador viejo o barril. Las paredes del armario de humo deben ser hermético. Celosías, ganchos de acero inoxidable o varillas para productos se encuentran más cerca de la chimenea, pero a un nivel tal, por lo que el humo ya ha comenzado la mezcla con aire. Desde arriba, un armario de humo se cubre con un escudo de madera o arpillera.
Con la esperanza de humo frío se lleva a cabo dentro de unos pocos días. Cuanto menor sea el producto se sometió a la salazón y marinency, mayor es la temperatura de los humos en el armario de fumar, más rápido será el proceso de ahumado pasa.
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