Καπνισμένα λουκάνικα, τυριά, ψάρια, κρέας, λίπος, πουλιά αγαπούνται από πολλούς. Ωστόσο, η ποιότητα των αρχικών προϊόντων στα καταστήματα μπορεί να αμφισβητηθεί. Επιπλέον, η χρήση πολλών παραγωγών υγρού καπνού για φθηνότερη και μείωση της προθεσμίας για την παραγωγή του τελικού προϊόντος είναι μεγάλη βλάβη για την ανθρώπινη υγεία. Το προσωπικό που το μαγείρεμα του καπνιστού καπνού θα κλειδώσει σίγουρα το γκουρμέ από το προϊόν κακής ποιότητας. Η κατασκευή καπνού στην περιοχή, όπως το ίδιο το κάπνισμα, δεν είναι η ευκολότερη διαδικασία, ωστόσο, αν το επιθυμείτε και βασικές δεξιότητες, δεν υπάρχει πολύς χρόνος και δύναμη.
1
Για να εξασφαλιστεί η λαχτάρα, πρέπει να τοποθετηθεί ο κτσδοσκοπικός καπνίσματος, ώστε ο κλίβανος να είναι κάτω από τον πίνακα καπνού. Επιπλέον, όσο μεγαλύτερη είναι το μήκος της καμινάδας, τόσο καλύτερη είναι η ώθηση.
2
Εάν ο καπνός είναι εγκατεστημένος σε ένα επίπεδο τμήμα, τότε για τον κλίβανο θα πρέπει να σκάψει μια οπή για να εξασφαλίσει την κλίση της καμινάδας. Το πλάτος και το βάθος του λάκους ποικίλλει από 50 έως 100 cm. Στο κάτω μέρος του κλιβάνου πρέπει να τοποθετήσετε καλά το τούβλο χωρίς λύση, το φύλλο σιδήρου τοποθετείται πάνω. Τα τοιχώματα του λάκκου τοποθετούνται με πυρίμαχα τούβλα σε ένα διάλυμα αργίλου, αφήνοντας την τρύπα καμινάδας. Εάν ο κλίβανος βρίσκεται πάνω από το επίπεδο του εδάφους, τότε ο πίνακας καπνού πρέπει να ανυψώνεται ακόμη υψηλότερος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Burgundy ως Firebox: ο θερμαινόμενος σίδερο δίνει μια ομοιόμορφη κλάμα πριονιδιών, κλαδιών.
3
Το βάθος της καμινάδας είναι 25-30 cm. Το μήκος της καμινάδας είναι ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του κρυπτικού καπνίσματος καπνιστό. Στην περίπτωση του κρύου καπνίσματος, πρέπει να είναι 2-10 μέτρα, έτσι ώστε ο καπνός, ο οποίος προέρχεται από τον κλίβανο στο ντουλάπι του καπνίσματος, ψύχθηκε στους 25 ° C ή λιγότερο. Η καμινάδα μπορεί να είναι σφιχτά χωρίς να χρησιμοποιεί το διάλυμα για να βάλει ένα τούβλο και στην κορυφή για να τοποθετήσετε το φύλλο σιδήρου ή σχιστόλιθο και να κοιμηθείτε τη γη έτσι ώστε ο καπνός να μην βγει έξω, ή να χρησιμοποιήσετε ένα σωλήνα με διάμετρο 25 cm.
4
Η καύση της καμινάδας με τον κλίβανο και το ντουλάπι καπνού πρέπει να σφραγίζεται για να αποφευχθούν απώλειες καπνού. Στην είσοδο της καμινάδας τους στο ντουλάπι καπνού, το πλέγμα με ένα φίλτρο είναι εγκατεστημένο για την προστασία των προϊόντων από αιθάλες. Το φίλτρο χρησιμοποιεί πυκνό ύφασμα πλέγματος, λινάτσα ή άχυρο.
5
Πριν εγκαταστήσετε το ντουλάπι καπνού ελέγξτε την επιθυμία. Εάν είναι κακό ή απουσιάζει, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον καπνό.
6
Το καπνό πρέπει να είναι σταθερό και μπορεί να κατασκευαστεί από ξύλο, τούβλο ή μέταλλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα παλιό ψυγείο ή ένα βαρέλι. Οι τοίχοι του υπουργικού συμβουλίου καπνού πρέπει να είναι ερμητικός. Τα πλέγματα, τα άγκιστρα ή ράβδοι από ανοξείδωτο χάλυβα ή ράβδους για τα προϊόντα βρίσκονται πιο κοντά στην καμινάδα, αλλά σε ένα τέτοιο επίπεδο, έτσι ώστε ο καπνός έχει ήδη αρχίσει να αναμειγνύεται με αέρα. Από ψηλά, ένα ντουλάπι καπνού καλύπτεται με ξύλινη ασπίδα ή λινάτσα.
Το κάπνισμα με κρύο καπνό πραγματοποιείται μέσα σε λίγες μέρες. Όσο μικρότερο το προϊόν ήταν αλμυρό και μαριναρισμένο, τόσο μεγαλύτερη είναι η θερμοκρασία καπνού στο ντουλάπι καπνίσματος, όσο πιο γρήγορα περνάει η διαδικασία καπνίσματος.
0
2141
