Πώς να φτιάξετε ένα καπνό για ψάρια

Καπνισμένο σπίτι -Τα ψάρια που κατασκευάζονται ιδιαίτερα εκτιμώνται από γκουρμέ. Πράγματι, στη διαδικασία του μαγειρέματος χρησιμοποιούνται μόνο φυσικές πρώτες ύλες. Πολλοί αγοράζουν βιομηχανικό καπνό για αυτό. Ωστόσο, δεν θα είναι δύσκολο να φτιάξετε τον εαυτό σας ένα τέτοιο καπνό. Δεν υπάρχουν πολύπλοκες τεχνολογικές λύσεις στη συσκευή και το απαραίτητο εργαλείο μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε κελάρι.

Πριν φτιάξετε "καπνιστές", πρέπει να αποφασίσετε για το επιθυμητό έτοιμο προϊόν: θα είναι ένα ζεστό ή κρύο ψάρι καπνίσματος. Για την πρώτη επιλογή, η τεχνολογία απαιτεί όχι μόνο καπνό, αλλά και θερμοκρασία 70-80 βαθμών. Στη δεύτερη περίπτωση, εμπλέκεται μόνο ο καπνός. Ο σχεδιασμός του Smokehouse θα εξαρτηθεί επίσης από τη λύση σας.

Για να πάρετε ζεστά ψάρια καπνίσματος, θα χρειαστείτε ένα σφραγισμένο μεταλλικό δοχείο με ύψος 25 cm. Για αυτό, οποιοδήποτε δοχείο ή βαρέλι είναι κατάλληλο και μερικοί καταφέρνουν να χρησιμοποιήσουν έναν κενό κύλινδρο αερίου. Τοποθετείται οριζόντια, κόψτε ένα μέρος με μια περικοπή, η οποία χρησιμοποιείται αργότερα ως καπάκι. Σε υψόμετρο 20 εκατοστών από το κάτω μέρος, είναι απαραίτητο να διορθωθεί το πλέγμα. Το Grill Grill είναι επίσης κατάλληλο για αυτό. Έχει ψάρια. Αν και είναι πιο ενδεδειγμένο να συνδέσετε τα ψάρια από την ουρά, έτσι ώστε η διαδικασία καπνίσματος να περάσει πιο ομοιόμορφα. Είναι επίσης σημαντικό στο πλαίσιο του προϊόντος Prepaled να εγκαταστήσουν πιάτα συλλογής πετρελαίου που στάζει από τα ψάρια. Έτσι θα αποφύγετε τη μυρωδιά του καμένου λίπους και δεν θα είναι τόσο δύσκολο να καθαρίσετε το δοχείο από το χρησιμοποιημένο πριονίδι. Τα πιάτα για το λίπος πρέπει να έχουν μικρότερη διάμετρο και να δίνουν καπνό για να γεμίσουν ελεύθερα μέρος του δοχείου με ψάρια. Το κάτω μέρος του μεταλλικού δοχείου στρέφεται με πριονίδι και το ίδιο θα βρίσκεται πάνω από την πηγή θερμότητας - τη φωτιά του καυστήρα ή της φωτιάς. Πρέπει να επιτύχουμε με ακρίβεια το πριονίδι και τις επιδράσεις μιας χαμηλής θερμοκρασίας.

Είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε πριονίδια από οπωροφόρα δέντρα, το κεράσι είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για το κάπνισμα, αν και τα ερυθρά και πεύκα είναι κατάλληλα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το ελαφρώς υγρό πριονίδι δεν δίνει τέτοιο καυστικό καπνό ως ξηρό. Αντί για ανοιχτή φωτιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σωληνοειδές ηλεκτρικό θερμαντήρα (δέκα). Το στοιχείο θέρμανσης τοποθετείται σε μάζα πριονίδι. Η θερμοκρασία λειτουργίας του είναι ταυτόχρονα κατάλληλη για τη μυρωδιά του πριονίδι και για τη θερμική επεξεργασία των ψαριών. Είναι δυνατόν να φτιάξετε ζεστά ψάρια καπνίσματος στο διαμέρισμα. Η μόνη διαφορά είναι ότι ο κύλινδρος ή το βαρέλι αντικαθίσταται από ένα μικρότερο δοχείο - έναν κάδο ή ένα ψηλό τηγάνι και σε αυτή την περίπτωση πρέπει να είστε πιο λεπτομερής για τη στεγανότητα της δομής. Ο καπνός από το Smokehouse μπορεί να γίνει ένα χαρακτηριστικό όλων των πραγμάτων σας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η προετοιμασία των ψαριών κρύου καπνίσματος δεν θα πάρει επίσης πολύ χρόνο. Και απλά πρέπει να απομονώσετε το στοιχείο θερμοκρασίας. Ο καπνός για τα ψάρια πρέπει να είναι κρύος και για το σκοπό αυτό πρέπει να φτιάξετε δύο κάμερες, μια κάμερα με προϊόν και κάμερα με πηγή καπνού, συνδέοντάς τα με σωλήνα. Το μήκος του σωλήνα πρέπει να επιτρέπει την κρυφή καπνό. Συχνά χρησιμοποιείτε ένα πηνίο με κρύο νερό συνδεδεμένο με την παροχή νερού και τοποθετήστε το στον ίδιο τον σωλήνα.

Η διαδικασία κατασκευής λαμβάνει στην περίπτωση καυτού ψαριού - περίπου 1 ώρα, κρύο κάπνισμα - πάνω από 3 ώρες. Το Smokehouse μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το κάπνισμα κοτόπουλου, τα πόδια κοτόπουλου, καθώς και μια ποικιλία λουκάνικων. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα σπιτικά λουκάνικα χρειάζονται προκαταρκτική μαγειρική, και μόνο τότε πρέπει να προχωρήσετε στο κάπνισμα.

Όταν καπνίζουν προϊόντα, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε το μέτρο. Ένα επιλεγμένο ψάρι ή κοτόπουλο όχι μόνο θα χαλάσει τη μαγειρική σας φήμη με την πικρή γεύση του, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει πέψη.