Κάντε ένα καπνιστό δωμάτιο καπνιστών αρκετά απλό. Αυτό δεν θα απαιτήσει ειδικές δεξιότητες ή υλικά. Απλά το δίνετε λίγο χρόνο και υπομονή.
1
Προετοιμάστε έναν κάδο ή μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνό καπάκι. Ο κάδος συνιστάται να παίρνετε ανοξείδωτο χάλυβα. Σε καμία περίπτωση δεν χρησιμοποιείτε γαλβανισμένους κάδους. Με αύξηση της θερμοκρασίας, το κέλυφος τους υπογραμμίζει το οξείδιο του ψευδαργύρου, το οποίο τελικά διεισδύει σε τρόφιμα και βλάπτει το σώμα. Στο καπάκι, κάντε μια τρύπα για την έξοδο του καπνού.
2
Για το κάπνισμα, θα χρειαστείτε τρία πλέγματα. Το πρώτο από αυτά είναι εγκατεστημένο σε υψόμετρο 1/3 από την κορυφή της δεξαμενής. Η δεύτερη θέση 5 cm πάνω από το πρώτο. Η τρίτη μάσκα βρίσκεται στο 1/3 του πυθμένα του καπνού. Για την κατασκευή πλέγματος, τυλίξτε το χαλύβδινο με χαλύβδινο σύρμα στο καθορισμένο υψόμετρο και κόψτε το επιθυμητό μήκος. Από τα τμήματα που προκύπτουν, κάντε στεφάνια και συγκολλήστε τις αρθρώσεις. Στη συνέχεια, στρίψτε τα στεφάνια με ένα λεπτότερο σύρμα. Το πλάτος των κυττάρων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 cm. Επίσης ως πλέγμα, μια μορφή από τα παλιά ζυμαρικά είναι καλά.
3
Τώρα είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μάρκες, μάρκες και πριονίδια για το κάπνισμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τσιπ από Alder, Oak, Rowan ή Juniper. Είναι επίσης κατάλληλο σε μάρκες από ξύλο φρούτων, όπως κεράσι, δαμάσκηνο, αχλάδι ή μήλα. Συνιστάται εξαιρετικά η χρήση τσιπς σημύδας ή κωνοφόρων πετρωμάτων. Τα τρόφιμα από αυτά θα έχουν μια πικρή γεύση και μια δυσάρεστη μυρωδιά. Εάν δεν θέλετε να εμπλακείτε το τεμάχιο εργασίας, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο τσιπ για το κάπνισμα. Καλά κατάλληλο όπως "Apple", "Book", "Olch" και "Fruit".
4
Πιέστε στο κάτω μέρος του δοχείου με ένα στρώμα 1,5-2 cm. Μετά την εγκατάσταση της κάτω γρίλιας. Τοποθετήστε το μεταλλικό δίσκο για τη συλλογή λίπους. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δώσει προσοχή στο μέγεθος της παλέτας. Θα πρέπει να είναι μικρό για να μην αποφευχθεί η διέλευση του καπνού. Το δεύτερο και το τρίτο πλέγμα εγκατέλειψαν ήδη το προϊόν που πρόκειται να καπνίσετε. Τα ψάρια ή το κρέας είναι ζωγραφισμένο και αφήνουν για μισή ώρα. Τα μεγάλα ψάρια είναι καλύτερα κομμένα. Είναι επιθυμητό οι φέτες των τροφίμων να μην είναι σφιχτοί μεταξύ τους.
5
Κλείστε το καπνό. Το κάλυμμα πρέπει να ελαφρύνεται σφιχτά, διαφορετικά ο αέρας μπορεί να χτυπηθεί μέσα στη δεξαμενή, η οποία συμβάλλει στην ανάφλεξη καυσίμων. Αναστέλλει το κάπνισμα στη φωτιά. Η φλόγα πρέπει να είναι μικρή ώστε τα τρόφιμα να μην καίγονται.
6
Κατά τη διαδικασία του καπνίσματος, είναι αδύνατο να αποκλείσετε το καπάκι, αλλά μπορείτε εύκολα να καθορίσετε την ετοιμότητα του φαγητού. Ο παχιά καπνός μιλά για την εξάτμιση της υγρασίας. Κατά κανόνα, αυτό είναι το αρχικό στάδιο του μαγειρέματος, όταν τα τσιπ μόλις αρχίζουν να ομαλά. Στη συνέχεια, ο καπνός γίνεται λευκός και λιγότερο άφθονος. Προσέξτε, ο κίτρινος καπνός μιλάει για τη φωτιά του ξύλου. Με μικρή φωτιά, τα τρόφιμα θα είναι έτοιμα μετά από 45-50 λεπτά, ο καπνός θα γίνει ξηρός και αρωματικός. Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η βέλτιστη θερμοκρασία, τοποθετώντας λίγο νερό στο καπάκι του σοκ. Πρέπει να εξατμιστεί σιωπηλά, αλλά μην βράζει.
7
Αφαιρέστε το καπνό από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Τα προϊόντα πρέπει να έχουν μια χρυσή απόχρωση και ένα ευχάριστο άρωμα. Τα έτοιμα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.
Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με μάρκες, με κάθε φορά να αλλάξετε τη γεύση των προϊόντων. Ένας τέτοιος καπνιστές είναι καθολικός και είναι κατάλληλος όχι μόνο ως χώρα, αλλά και ως εχθρότητα. Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να πάτε σε πιο σύνθετα σχέδια ή να δημιουργήσετε ένα καπνιστό κάπνισμα καπνίσματος.
0
2165
