Як використовувати рідкий дим

Рідкий дим - це водний екстракт, отриманий з неповного згоряння деревини. За допомогою нього можна отримати смак продукту, схожий з копченням. Рідкий дим можна використовувати в концентрованому вигляді або розведеному для будь-яких видів страв. Виробники м'ясних делікатесів, ковбас, копченостей давно вже перейшли на даний метод. Отримати ароматне м'ясо нітрохи не гірше шашликів, приправити суп можна в домашніх умовах.

Кілька крапель рідкого диму можна додати в солянку, гороховий суп, юшку. При цьому перші страви набувають ледве помітний смак копченості.

З додаванням цього екстракту смажать рибу. На кілограм риби береться 10-15 грам диму. Також можна закоптити оселедець, натер сіллю, 40 гр рідкого диму, перцем. Щільно укласти в емальований посуд і тримати 2 дня.

Шашлик в домашніх умовах вийти не гірше, ніж на дровах, якщо концентрат розвести у воді і використовувати як маринад. М'ясо потім смажиться в духовці або на сковороді.

Смажена курка вийде з вишуканим смаком копченості при нашпріцеваніі її розсолом, що складається з півсклянки води, 40 гр рідкого диму, солі.

Екстракт диму можна за смаком додавати в будь-які другі страви. Навіть тушковані овочі будуть пікантні з додаванням кількох крапель рідкого диму.

За допомогою рідкого диму можна урізноманітнити свій стіл і надати звичайним стравам новий смак, аромат. Він також спростить процес копчення сала, м'яса, риби.