Cârnați afumați, brânzeturi, pește, carne, grăsime, păsări sunt iubiți de mulți. Cu toate acestea, calitatea produselor inițiale în magazine poate fi pusă la îndoială. În plus, utilizarea multor producători de fum lichid pentru mai ieftin și reduce termenul limită pentru producerea produsului final este de o mare prejudiciu pentru sănătatea umană. Gătirea personalului de fum afumat va bloca cu siguranță gourmet-ul din produsul de calitate slabă. Construcția de smokehouse pe site, cum ar fi fumatul în sine, nu este cel mai simplu proces, cu toate acestea, dacă doriți și abilități de bază, nu există prea mult timp și putere.
1
Pentru a asigura pofta, criptarea fumatului rece trebuie poziționată astfel încât cuptorul să fie sub dulapul de fum. În plus, cu atât este mai mare lungimea coșului de fum, cu atât este mai bună forța.
2
Dacă fumul este instalat pe o secțiune plană, atunci pentru cuptor va trebui să săpați o gaură pentru a asigura panta coșului de fum. Lățimea și adâncimea carierei variază de la 50 la 100 cm. Pe partea inferioară a cuptorului trebuie să așezați bine caramida fără o soluție, foaia de fier este așezată pe partea de sus. Pereții carierei sunt placați cu cărămizi refractare pe o soluție de lut, lăsând gaura de fum. Dacă cuptorul este situat deasupra nivelului solului, atunci dulapul de fum trebuie ridicat și mai mare. Puteți utiliza Burgundy ca o fire de foc: fierul încălzit dă o plâns uniformă de rumeguș, crengi.
3
Adâncimea de fum este de 25-30 cm. Lungimea coșului este o caracteristică distinctivă a fumatului criptic afumat. În cazul fumatului rece, acesta trebuie să fie de 2-10 m, astfel încât fumul, care vine de la cuptor la dulapul de fumat, a fost răcit la 25 ° C sau mai puțin. Coșul poate fi strâns fără a folosi soluția pentru a pune o cărămidă și pe partea de sus pentru a pune foaia de fier sau ardezie și adormit pământul astfel încât fumul să nu iasă sau să folosească o țeavă cu un diametru de 25 cm.
4
Arderea hornul cu cuptorul și dulapul de fum trebuie sigilate pentru a evita pierderile de fum. La intrarea lor în coș de fum cabinetul, zăbrele cu un filtru este instalat pentru a proteja produsele de funingine. Utilizările de filtrare dens tesatura de tip plasa, pânză groasă de sac sau paie.
5
Înainte de a instala cabinetul de fum a verifica pofta. Dacă este rău sau absent, atunci puteți utiliza fum.
6
Afumătoare ar trebui să fie stabil și pot fi realizate din lemn, caramida sau metal, puteți utiliza un frigider vechi sau butoi. Pereții dulapului de fum trebuie să fie etanșă. Grile, cârlige din oțel inoxidabil sau tije pentru produsele sunt situate mai aproape de coș de fum, dar la un astfel de nivel, astfel încât fumul a început deja amestecarea cu aer. De sus, un dulap de fum este acoperit cu un scut de lemn sau pânză groasă de sac.
Fumatul cu fum rece se efectuează în termen de câteva zile. Cu cat produsul era sarata si marinat, cu atât mai mare temperatura fumului în dulapul de fumat, mai rapid procesul de fumat trece.
Partajați sfaturi:„Cum sa faci un fumat fumat afumat“
0
2136
