Cum să faci fumatul pentru pește

Peștele de producție la domiciliu afumat este deosebit de apreciat de gurmanzi. Într-adevăr, în procesul de gătit, se utilizează numai materii prime naturale. Mulți pentru acest lucru cumpărați fumuri industriale. Cu toate acestea, o astfel de fum de fum nu va fi multă muncă. Nu există soluții tehnologice complexe în dispozitiv, iar instrumentul necesar poate fi găsit în orice cameră de depozitare.

Înainte de a face "fumători", trebuie să decideți cu privire la produsul finit dorit: acesta va fi un pește de fumat fierbinte sau rece. Pentru prima versiune, tehnologia necesită nu numai fumatul, ci și temperaturile în 70-80 de grade. În al doilea caz, este implicat numai fumul. Din decizia dvs. va depinde de designul fumului.

Pentru a obține un pește fierbinte afumat, veți avea nevoie de un rezervor de metal ermetic cu o înălțime de 25 cm. Pentru aceasta, orice recipient sau baril va corespunde acestui fapt, iar unii reușesc să folosească și un cilindru de gaz gol. Este orizontal, tăiați partea de tăiere, care este mai târziu utilizată ca un capac. La o altitudine de 20 cm de jos, este necesar să fixați zăbrele. Pentru aceasta, grătarul Grill este potrivit. Are pește. Deși este mai rapid pentru a încuraja peștele pentru coadă, astfel încât procesul de fumat să treacă mai uniform. De asemenea, este important sub produsul preparat pentru a instala vasele pentru colectarea de grăsimi, care se scurge din pește. Deci, veți evita mirosul de ardere a grăsimilor și veți curăța recipientul de la rumegușul utilizat nu va fi atât de dificil. Ustensilele pentru grăsimi ar trebui să aibă un diametru mai mic și să dau fum pentru a umple liber partea din rezervor cu pește. Partea inferioară a recipientului metalic a fost acoperită cu rumeguș, și ea însăși va fi localizată deasupra sursei de căldură - focul arzătorului sau focului. Trebuie să realizăm inele precis de rumeguș și expunere la temperatură mică.

Se obișnuiește să se folosească rumeguș de pomi fructiferi, în special valoroase pentru fumat cireșe, deși olhovy și pin. Este important de remarcat faptul că un rumeguș ușor umed nu dă fum atât de caustică uscată. În loc de foc deschis, un încălzitor electric tubular poate fi utilizat (RTE). Elementul de încălzire este plasat într-o masă de rumeguș. Temperatura de operare este simultan potrivit pentru rezolvarea rumegușul, cât și pentru prelucrarea termică a peștelui. Este posibil să se facă pește afumat la cald și în apartament. Singura diferență este că un cilindru sau butoi este înlocuită cu o capacitate mai mică - o găleată sau o tigaie mare, precum și etanșeitatea structurii, în acest caz, este necesar să-i placă cu mai multă atenție. Fumul de fum poate deveni permanent atributul tuturor lucrurilor tale.

Peste afumat la rece, de asemenea, de gătit nu ia mult timp. Și va fi necesar doar pentru a izola componenta de temperatură. Fum de pește ar trebui să vină la rece, și în acest scop, trebuie să faceți două camere, o camera cu un produs si o camera cu o sursă de fum, conectându-le cu o țeavă. Lungimea conductei ar trebui să permită fumului să se răcească. Adesea folosim o serpentină cu apă rece, conectat la sursa de apă și pus-o în țeava în sine.

Procesul de fabricație ia în cazul peștilor fierbinte afumată - aproximativ 1 oră, fumatul rece - mai mult de 3 ore. Fumatul poate fi de asemenea utilizat pentru pui de fumat, sunca de pui, precum și o varietate de cârnați. Trebuie remarcat faptul că cârnați de uz casnic trebuie să pre-gătit, și numai atunci trebuie să se mute în fum.

Când fumat produse, este important să se cunoască măsura. de pește sau de pui Switched se va strica, nu numai reputația culinare cu gust amar, dar, de asemenea, poate provoca tulburări digestive.