Como cozinhar fígado

O limite de limite é um servidor raridade, famoso por seu gosto insuperável e uma enorme lista de propriedades úteis. Mesmo cozido em seu próprio suco, com um mínimo de tempero, o fígado do Nalima é capaz de atingir até mesmo o gourmet mais sofisticado. Pratos com o lugar dela na mesa de férias e em todos os dias.

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Segredos de cozimento adequado

As qualidades de gosto desta delicadeza do norte são em grande parte dependentes de quão corretamente o fígado está sendo dividido quando o cozinheiro nas mãos do Chef.

1. Se você conseguir puxá-lo para fora dos bugs de peixe, não aleatoriamente pela ponta da bolha da faca, então é praticamente feito. Depois de remover o fígado é limpo de filmes, lavar e cortar em pedaços pequenos.
2. O sabor do fígado também depende de quão bem será capaz de economizar gordura nele. Portanto, cozinhar é recomendado com um temporizador - caso contrário, perderá a maior parte de sua gordura, será fresco e sobrecarregado. Como isso requer grande precaução e concentrações, a maior parte das receitas com o fígado inclui fritura, cozimento e outro tratamento térmico com um fluido mínimo.
3. Se o fígado de lamina deve ser gelado - eles recomendam usar um mínimo de água e não encher completamente o fígado.
   Além do líquido e do corte, o fígado é sensível ao conjunto de especiarias. Seu sabor é muito fino e é fácil "marcar" usando especiarias com sabores brilhantes. Em particular, recomenda-se não usar muitas especiarias ou sais. Esses pontos nas receitas devem sempre receber atenção especial.
4. Se a mão do cozinheiro ainda empurrou e bile bater no fígado, então não se apressa em enxaguar. Isso é feito devido ao fato de que a água é capaz de balançar bile durante a superfície do fígado e finalmente estragar o produto. Para que isso não aconteça, recomenda-se colocar luvas e cortar pedaços biliares borrados do fígado.
5. Após sua eliminação, o fígado é derramado com água por várias horas, fundindo a água estagnada a cada hora.
   O fígado é Naming com vários toques, provavelmente pertencia a um peixe doente, por isso não vale a pena beber. O fígado saudável é perfeitamente combinadas com arroz ou batatas fritas e pode servir como um bolo de carne.
6. Sanduíches com um fígado de Nalima prato freqüente em um menu de atletas que querem crescer musculatura mais rápido. Ela é rica não só com a gordura, mas também por proteínas, além disso, oligoelementos estão acelerando o crescimento dos músculos.

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Receita "Fast"

Se você precisa servir uma delicadeza incrível a partir do fígado mais rapidamente possível, então esta receita é recomendada para todas as donas de casa. Depois de cozinhar, o fígado vai ganhar o mesmo sabor suave como se ela tentou em seu próprio suco.
Para a receita que você vai precisar de:

• Fígado
• Sal
• 1 folha de louro
• aneto
• Pimenta preta em ervilhas

Método de cozimento:

1. O fígado é nomear lavar cuidadosamente, livre das películas e colocar numa panela. A água é derramada em tal maneira que um é um pouco coberto o produto de modo a que toda a gordura não é evaporado.
2. Cerca de 25 gramas de sal, pimenta preta 6 ervilhas são adicionados à água. Alguns recepcionistas usar endro ou folha de louro, mas você pode fazer sem eles.
3. O fígado é extraído, espera para a água entrará em ebulição e parte inferior do fígado no mesmo durante 12 minutos. Nesta fase, você já pode usar endro talos e folhas de louro para dar o fígado o gosto mais agradável e ao mesmo tempo manter o seu sabor natural.
4. Com temperos, o fígado é fervida cerca de 60 segundos. Depois disso, a água é drenada, o fígado é deixada arrefecer e corte como o prato principal ou sanduíches são preparados.

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Pate hepática com cogumelos

O fígado é perfeito para patê. Com a ajuda de tal colar um, sanduíches ordinários se tornará a delicadeza festiva mais real devido ao fato de que ele combina bem com a decoração na forma de pepinos ou verduras.

Para pate, você vai precisar de:

• 300 g de fígado nam
• Óleo vegetal
• 300 g de cogumelos. Você pode pegar qualquer.
• 1 Lukovitsa
• Sal com pimenta a gosto

Método de cozimento:

1. Se cogumelos da floresta são utilizados na receita, em seguida, eles são pré-limpar, lavar e ferver 20 minutos para que eles sejam suficientemente macia para cozinhar.
   O fígado é purificado e lavou-se, colocado na água e cozido com a adição de sal de cerca de 10-15 minutos. Se o gosto de PAstet quer fazer mais incomum, em seguida, verdes e diversas especiarias adicionar na panela.
2. Os cogumelos e cebola cortada anéis. No processo de corte, recomenda-se para tentar os anéis para fazer fina, que irá reduzir o tempo de fritura. Se os cogumelos usado fervida, em seguida, as cebolas são colocadas em uma frigideira quente, se não houver cogumelos, recomenda-se para fritar em primeiro lugar.
3. A mistura de raiz é adicionada ao fígado, misturada com sal e pimenta e esmagada com um liquidificador. Se não for, o moedor de carne nascerá, mas perderá a pasta, será necessária pelo menos duas vezes.
   Se o patê for de espessura, é diluído com uma decocção hepática à consistência desejada. Depois disso, ele está pronto para comer.

Os pratos do fígado do Nalima são preparados muito simples e rapidamente. Este produto de qualidade útil atinge prontidão com muita rapidez e bem combina com uma enorme quantidade de produtos, o que permite que as donas de casa mostrem sua fantasia.