Jak snížit cibuli

Voňavá cibule dodává našim pokrmům zvláštní chuť, ale správné řezání zeleniny je poloviční úspěch. Hlavním úkolem každé hospodyňky při broušení je získat stejné kusy. Profesionální kuchaři často rozdrtí zeleninu s kostkami při rekordní rychlosti. Je docela možné dosáhnout takových dovedností, stojí za to praktikovat a dodržovat určitou metodologii.

1

Ostrý nůž

Při přípravě ingredience zkuste použít ostré a bezpečné nože.

• Podržte zařízení správně. Prvním krokem ve výuce nožů je správné umístění prstů. Pro maximální ovládání klikněte na nůž palec a ukazováček, ve skutečnosti sepnutí čepele. Ujistěte se, že pracujete s ostrým nožem.
• Umístěte prsty levé ruky správně. Udržujte konce od nože, upevňujte s nimi cibuli a minimalizujte nebezpečí. Během nového pohybu přesuňte vodící ruku pro další řez.

2

Jak snížit cibuli: Metoda 1

Mnoho kuchařů přerušilo horní část a konec kořene před zahájením mletí. U obyčejné hospodyňky, kořeny opustily při řezání zachování vrstev. Vzdálenost mezi řezy provedenými ve stádiích 6-7 určí velikost konečných kostek. Pro průměrnou velikost stačí odejít od 6 mm do 12 mm pro malé 3-6 mm.

• Ořízněte cibuli na polovinu od kořene ke špičce. Neřezávejte žádné z konce!
• Polovinu cibule položte plochou stranou dolů na řezací desku.
• Jemně ořízněte špičku cibule (ostrý konec nahoře). Neřehejte kořen ani zaoblenou základnu cibule.
• Vyčistěte prvních několik vrstev slupky. První sušená vrstva je obvykle rychle odstraněna, ale druhá nebo třetí pod nimi vyžaduje trochu úsilí. Jakmile je zcela vyčistíte, spojení s kořenem jim nedovolí odtrhnout se od hlavy. Je to přesně způsob, jakým kořen drží luk na jednom konci, který usnadňuje řez, a vaše prsty budou v bezpečí.

• Ořízněte cibuli vodorovně. Proveďte řezy, které jsou rovnoběžné s řezací deskou, v závislosti na správné velikosti. Váš nůž se automaticky zastaví u kořene, který drží žárovku pohromadě.
• Vyřízněte hlavu svisle, kolmo k prvním řezím.
• Udržujte nůž tak, aby byl rovnoběžný s nasekanou špičkou a poté celý kořen odstranil. Každá sekce by měla získat několik kostek.

3

Jak řezat cibuli přes prsteny

Existují dva způsoby, jak snížit cibulové kroužky. První je vhodný pro marinování zeleniny, vaření pizzy nebo přílohy cibule.

• První kroky jsou stejné: ořízněte cibuli, ořízněte ocas a vyčistěte ji.
• Na jedné straně vyřízněte kus (6 mm) a vytvořte rovný povrch pro stabilní řez.
• Položte cibuli na desku a prořízněte ji přes prsteny. V poslední fázi můžete snadno rozbít půlkruh na samostatné kusy: od velkých na malé.

4

Cibule řezaná podél prstenů

Pro karamelizaci zeleniny nad bramborovým pyré nebo klasické francouzské polévce je obvyklé brousit trochu jinak. Ve výše uvedené metodě se nerovnoměrný polovina krouží po 30minutovém pomalém varu jednoduše zhroucena. Pro přípravu takových jídel je nejlepší řezat zeleninu a otočit ji o 90 stupňů. Kusy vycházejí stejnou velikostí, takže snadno přenesou dlouhodobý přípravu na pánvi.

5

Hrubé broušení

Někdy při vaření je nutné aplikovat velké, jednotné kousky cibule, například při přípravě grilu nebo vaření kuřecího vývaru.

• Vezměte polovinu žárovky a proveďte 3-4 řezy z kořene k ocasu a poté 3-4 řezy ze strany na stranu. Řez je připraven!

6

Cibule řezání prsteny s držákem

Pro usnadnění řezu zeleniny mohou prsteny používat speciální držáky, které nejen drží cibuli s kovovými zuby, ale také chrání prsty. Nasazenou hlavu a nakrájejte ostrým nožem. Prsteny jsou velmi tenké a jednotné.

Ve skutečnosti existuje mnoho způsobů, jak brousit cibuli - hlavní věcí je vědět, které jídlo budete vařit, a také se pokusit dělat práci velmi pečlivě.