النقانق المدخنة والجبن والأسماك واللحوم والشحم والطيور محبوب من قبل الكثيرين. ومع ذلك ، يمكن استدعاء جودة المنتجات الأصلية في المتاجر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستخدام المتكرر من قبل العديد من الشركات المصنعة للدخان السائل لتقليل التكلفة وتقليل وقت إنتاج المنتج النهائي يسبب ضررًا كبيرًا لصحة الإنسان. من المؤكد أن تحضير اللحوم المدخنة سيحمي غورمان من منتج فقير ذي جودة. إن بناء Smokehouse على الموقع ، مثل التدخين نفسه ، ليس أسهل عملية ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، فإن المهارات الأساسية لن تستغرق الكثير من الوقت والجهد.
1
لضمان أن يتم وضع دفع الدخان التدخين البارد بالطريقة التي يكون بها صندوق الإطفاء تحت خزانة الدخان. بالإضافة إلى ذلك ، كلما زاد طول المداخن ، كلما كان الرغبة أفضل.
2
إذا تم تثبيت Smokehouse على منطقة مسطحة ، فسيتعين عليك حفر ثقب لضمان منحدر المدخنة. يتراوح عرض وعمق الحفرة من 50 إلى 100 سم. في أسفل صندوق الإطفاء ، من الضروري وضع الطوب بإحكام بدون محلول ، وضع ورقة من الحديد فوقه. جدران الحفرة مغطاة بالطوب الحراري على محلول الطين ، تاركة حفرة للمداخن. إذا تم وضع صندوق الإطفاء فوق مستوى الأرض ، فيجب رفع خزانة الدخان أعلى. كعلب إطفاء ، يمكنك استخدام شبل الجرعة: الحديد الساخن يعطي انخراطًا موحدًا من نشارة الخشب والأغصان.
3
عمق المداخن يتراوح بين 25 و 30 سم. إن طول المداخن هو ميزة مميزة لدخان التدخين البارد من الساخنة. في حالة التدخين البارد ، يجب أن يتراوح ما بين 2 إلى 10 أمتار بحيث يتم تبريد الدخان من الفرن إلى خزانة الدخان إلى 25 درجة مئوية أو أقل. يمكن وضع المداخن بإحكام دون استخدام المحلول مع الطوب ووضعه في الأعلى مع ورقة من الحديد أو قائمة وملءها بالأرض حتى لا يخرج الدخان ، أو يستخدم أنبوبًا يبلغ قطره 25 سم.
4
يجب أن يكون اتصال المدخنة مع الفرن وخزانة الدخان ضيقة لتجنب فقدان الدخان. عند مدخل المدخنة الخاصة بهم ، يتم تثبيت خزانة ملابس في خزانة الدخان لحماية المنتجات من السخام. كمرشح ، يتم استخدام نسيج شبكة كثيف ، الخيش أو القش.
5
قبل تثبيت خزانة الدخان ، يتم فحص الجر. إذا كان الأمر سيئًا أو غائبًا ، فيمكنك استخدام عادم الدخان.
6
يجب أن تكون كاميرا الدخان مستقرة ويمكن أن تكون مصنوعة من الخشب أو الطوب أو المعدن ، ويمكنك استخدام ثلاجة أو برميل قديمة. يجب إغلاق جدران خزانة الدخان. تقع القضبان أو السنانير أو قضبان الفولاذ المقاوم للصدأ بالقرب من المداخن للمنتجات ، ولكن على هذا المستوى الذي يبدأ الدخان بالفعل في الاختلاط بالهواء. في الأعلى ، يتم تغطية خزانة الدخان بدرع خشبي أو خيش.
يتم تدخين الدخان البارد لعدة أيام. كلما تعرض المنتج الأصغر للتخليل والمخلل ، زادت درجة حرارة الدخان في خزانة الدخان ، وكلما زادت عملية التدخين بشكل أسرع.
0
2178
