الأسماك الإنتاج المنزلية المدخنة تقدر خصيصا من الذواقة. في الواقع، في عملية الطهي، يتم استخدام المواد الخام الطبيعية فقط. كثير لهذا شراء سموخ الصناعية. ومع ذلك، فإن جعل مثل هذا التدخين نفسه لن يكون الكثير من العمل. لا توجد حلول تكنولوجية معقدة في الجهاز، ويمكن العثور على الأداة اللازمة في أي غرفة تخزين.
1
قبل صنع "المدخنين"، تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن المنتج النهائي المطلوب: سيكون من الأسماك الساخنة أو التدخين البارد. بالنسبة للإصدار الأول، لا تتطلب التكنولوجيا التدخين فحسب، بل أيضا درجات الحرارة في 70-80 درجة. في الحالة الثانية، إلا الدخان المعنيين. من قرارك سيعتمد على تصميم Smokehouse.
2
للحصول على الأسماك الساخنة التدخين، ستحتاج إلى خزان معدني محكم يبلغ ارتفاعه 25 سم. لهذا الغرض، ستناسب أي حاوية أو برميل هذا، وبعضها تمكن من استخدام واسطوانة غاز فارغة. إنه أفقيا، وقطع الجزء القاطع، الذي يستخدم لاحقا كغطاء. على ارتفاع 20 سم من الأسفل، من الضروري تأمين مصبغة. الشواية مناسبة لهذا. لديها سمكة. على الرغم من أنه أكثر سرعة لتشجيع الأسماك على الذيل حتى يمر عملية التدخين بشكل متساو. ومن المهم تحت المنتج تستعد أيضا لتثبيت أطباق لجمع الدهون، والتي تقطر من الأسماك. لذلك سوف تتجنب رائحة حرق الدهون، وتنظيف الخزان من نشارة الخشب المستخدمة لن تكون صعبة للغاية. يجب أن يكون لأواني الدهون قطرها أصغر وإعطاء الدخان لملء جزء من الخزان بحرية مع الأسماك. وتمت تغطية الجزء السفلي من حاوية معدنية مع نشارة الخشب، وهي نفسها سوف تقع فوق مصدر حراري - الموقد النار أو النار. نحن بحاجة إلى تحقيق بالضبط مع الجدران الجانبية والتعرض لدرجات الحرارة الصغيرة.
3
ومن المعتاد أن استخدام نشارة الخشب من أشجار الفاكهة، وخصوصا قيمة للتدخين الكرز، على الرغم من olhovy، والصنوبر. ومن المهم أن نلاحظ أن نشارة الخشب الرطب قليلا يعطي لا دخان الكاوية حتى تجف. بدلا من فتح النار، يمكنك استخدام سخان كهربائي أنبوبي (TEN). يتم وضع عنصر التدفئة في كتلة من نشارة الخشب. درجة حرارة التشغيل لها مناسبة في وقت واحد من أجل حل نشارة الخشب، وللمعالجة الحرارية للأسماك. فمن الممكن لجعل السمك المدخن الساخنة وفي الشقة. الفرق الوحيد هو أن الاسطوانة أو برميل يتم استبدال بسعة أصغر - دلو أو وعاء عالية، وضيق من هيكل في هذه الحالة، عليك أن تكون أكثر دقة. الدخان من الدخان يمكن أن تصبح دائمة سمة من جميع الأشياء الخاصة بك.
4
تدخين الأسماك الباردة الطهي أيضا لا تأخذ الكثير من الوقت. وسيكون من الضروري فقط لعزل المكون درجة الحرارة. الدخان للأسماك ينبغي أن يأتي البرد، ولهذا الغرض تحتاج إلى إجراء اثنين من الكاميرات، وكاميرا مع منتج وكاميرا مع مصدر الدخان، وربطها مع أنبوب. ويبلغ طول الأنبوب ينبغي أن يسمح للدخان لتبرد. وغالبا ما تستخدم من قبل لفائف المياه الباردة، ومتصلا إمدادات المياه، ووضعها في أنبوب نفسها.
5
وتستغرق عملية التصنيع في حالة السمك المدخن الساخنة - حوالي 1 ساعة، والتدخين البارد - أكثر من 3 ساعات. ويمكن أيضا أن تستخدم لغير المدخنين للتدخين الدجاج، ولحم الخنزير والدجاج، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من النقانق. وتجدر الإشارة إلى أن النقانق المنزلية حاجة قبل الطبخ، وبعد ذلك فقط بحاجة إلى التحرك لدخان.
عند التدخين المنتجات، فمن المهم أن نعرف هذا الاجراء. سوف الأسماك أو الدجاج تحول يفسد ليس فقط سمعة الطهي مع مذاقه المر، ولكن يمكن أن يسبب اضطراب في الجهاز الهضمي.
0
8909
