Prekajene klobase, siri, ribe, meso, maščobe, ptice, ki jih ljudje ljubijo. Vendar pa se lahko kakovost začetnih izdelkov v trgovinah dobro vpraša. Poleg tega je uporaba številnih proizvajalcev tekočega dima za cenejše in zmanjša rok za proizvodnjo končnega izdelka, je zelo škodova za zdravje ljudi. Osebje kuhanje dimljenega dima bo zagotovo zaklenilo gurman iz slabega kakovostnega izdelka. Gradnja dimne hiše na mestu, kot sama kajenje, ni najlažji proces, vendar, če želite in osnovne spretnosti, ni veliko časa in moči.
1
Da bi zagotovili hrepenenje, mora biti kriptor hladnega kajenja nameščen tako, da je peč pod kabino dima. Poleg tega je večja dolžina dimnika, boljša kot potiska.
2
Če je dim nameščen na ravnem odseku, bo za peč morala kopati luknjo, da se zagotovi naklon dimnika. Širina in globina jame se giblje od 50 do 100 cm. Na dnu peči, ki jo potrebujete za tesno polaganje opeke brez raztopine, železna plošča polaga na vrhu. Stene jame so plošče z ognjevarnimi opekami na glineni raztopini, ki puščajo luknjo za dimnik. Če se peč nahaja nad na tleh, je treba kabino dima dvigniti še višje. Burgundy lahko uporabite kot kurišče: Ogrevana železa daje enoten jok žaga, vejice.
3
Globina dimnika je 25-30 cm. Dolžina dimnika je posebna značilnost kriptičnega kajenja dimljenega. V primeru hladnega kajenja mora biti 2-10 m, tako da je dim, ki prihaja iz peči do kadilske omarice, ohladil na 25 ° C ali manj. Dimnik je lahko tesno brez uporabe raztopine, da položite opeko in na vrhu, da položite list železa ali skrilavca in zaspite zemljo, tako da dim ne gre ven, ali pa uporabite cev s premerom 25 cm.
4
Zgorevanje dimnika s peči in kabineta dima je treba zapreti, da bi se izognili izgubam dima. Na vhodu v dimnik v kabinetu dima, je rešetka s filtrom nameščen za zaščito izdelkov iz saja. Filter uporablja gosto tkanino, Burlap ali slamo.
5
Pred namestitvijo kabineta dima preverite hrepenenje. Če je slaba ali odsotna, lahko uporabite dim.
6
Dimpozijo mora biti stabilna in je lahko izdelana iz lesa, opeke ali kovine, lahko uporabite stari hladilnik ali sod. Stene kabineta dima morajo biti hermetične. Lavice, kljuke iz nerjavečega jekla ali palice za izdelke se nahajajo bližje dimnemu, vendar na takšni ravni, tako da je dim že začel mešati z zrakom. Od zgoraj, je kabinet za dim prekrit z lesenim ščitom ali Burlapom.
Kajenje s hladnim dimom se izvaja v nekaj dneh. Manjši izdelek je bil slan in mariniran, večja je temperatura dima v kabini za kajenje, hitreje je proces kajenja prehaja.
0
2141
