Dimljene domače ribe še posebej cenijo gurmani. Dejansko se v procesu kuhanja uporabljajo samo naravne surovine. Mnogi kupujejo industrijsko kadilno hišo za to. Vendar pa takšne kadilne hiše ne bo težko sami narediti. V napravi ni zapletenih tehnoloških rešitev, potrebno orodje pa najdete v kateri koli shrambi.
1
Preden naredite "kadilce", se morate odločiti za želeni pripravljen izdelek: To bo vroča ali hladna riba kajenja. Za prvo možnost tehnologija ne zahteva samo dima, ampak tudi temperature 70-80 stopinj. V drugem primeru je vključen samo dim. Zasnova dimne hiše bo odvisna tudi od vaše rešitve.
2
Če želite dobiti vroče ribe za kajenje, boste potrebovali zaprto kovinsko posodo z višino 25 cm. Za to je primerna vsaka posoda ali sod, nekateri pa uspejo uporabiti prazen plin. Postavljen je vodoravno, del izrezamo z rezom, ki se kasneje uporablja kot pokrov. Na nadmorski višini 20 cm od spodaj je treba popraviti rešetko. Za to je primeren tudi žar na žaru. Ima ribe. Čeprav je bolj priporočljivo, da ribe privežete po repu, tako da postopek kajenja mineva enakomerno enakomerno. Pomembno je tudi v pridobljenem izdelku, da namestite posode za zbiranje olj, ki kaplja iz rib. Tako se boste izognili vonju zgorele maščobe in ne bo tako težko očistiti posode iz rabljene žagovine. Jedi za maščobo morajo imeti manjši premer in dati dim, da se del posode prosto napolni z ribami. Dno kovinske posode je razdeljeno z žagovito in sam bo nameščen nad virom toplote - ogenj gorilnika ali ognja. Doseči moramo natančno taljenje žagovine in učinke nizke temperature.
3
Običajno je uporaba žagovine sadnih dreves, češnja je še posebej dragocena za kajenje, čeprav sta primerna jelša in bor. Pomembno je opozoriti, da rahlo mokra žagovina ne daje takšnega kavstičnega dima kot suh. Namesto odprtega ognja lahko uporabite cevasti električni grelec (deset). Ogrevalni element je nameščen v maso žagovine. Njegova delovna temperatura je hkrati primerna za vonj po žagovini in za toplotno predelavo rib. V stanovanju je mogoče narediti vroče kajenje rib. Edina razlika je v tem, da je valj ali sod zamenjan z manjšo posodo - vedro ali visoko ponev, v tem primeru pa morate biti bolj temeljiti na tesnosti konstrukcije. Dim iz dimne hiše lahko dolgo časa postane atribut vseh vaših stvari.
4
Priprava hladno kajenje rib tudi ne bo trajala veliko časa. In le izolirati morate temperaturno komponento. Dim za ribe naj bo hladen, v ta namen pa morate narediti dve kameri, kamero z izdelkom in kamero z virom dima, ki jih poveže s cevjo. Dolžina cevi naj bi omogočila, da se dim ohladi. Pogosto uporabite tuljavo s hladno vodo, povezano z oskrbo z vodo, in jo postavite v sami cevi.
5
Proces izdelave traja v primeru vročih kajenje rib - približno 1 uro, hladno kajenje - več kot 3 ure. Smoke hiše se lahko uporablja tudi za kajenje piščanca, piščančje noge, pa tudi na različne klobase. Treba je opozoriti, da domače klobase potrebujejo predhodno kuhanje in šele takrat se morate premakniti na kajenje.
Pri kajenju izdelkov je pomembno vedeti ukrep. Izbrana riba ali piščanec ne bo samo pokvarila vašega kulinaričnega ugleda s svojim grenkim okusom, ampak lahko povzroči tudi prebavo.
0
8975
