Πώς να ακονίσετε σωστά τα μαχαίρια

Χωρίς ένα αιχμηρό μαχαίρι, είναι αδύνατο να μαγειρέψετε γρήγορα και όμορφα εταιρικά πιάτα. Το μαγείρεμα μετατρέπεται σε κουραστικό χόμπι. Συμβουλές για το πώς να ακονίσετε τα μαχαίρια δίνονται παρακάτω.

Η μεθοδολογία και η συχνότητα της διαδικασίας ακονίσματος της λεπίδας μαχαιριού εξαρτάται από τον τύπο και την ποιότητά του, επίσης από τον τύπο του εργαλείου ακουστικού, περιλαμβάνουν ακονίσματα, musat (κεραμική ή χαλύβδινη ράβδο), ιμάντες λείανσης, γυαλόχαρτο, μηχανικά και ηλεκτρονικά αλεσμένα.

Μπορείτε να ακονίσετε τα μαχαίρια με μηχανικά και ηλεκτρικά ακονίσματα, η διαδικασία από αυτή την άποψη είναι αυτοματοποιημένη. Όταν εργάζεστε με ράβδους λείανσης (πέτρες), απαιτούνται ορισμένες δεξιότητες.

Στερεώστε το μπαρ με μια χοντρή επιφάνεια στο σταθερό τμήμα των επίπλων για να αρχίσετε, αρχίστε να ακονίσετε το μαχαίρι σας από αυτό. Ταυτόχρονα, θα εμφανιστεί ένα burr στην λεπίδα, θα ξεχωρίζει λίγο από το κύριο υλικό.

Αφού μεταβούν σε ένα λεπτό ξαφνικό. Κρατήστε τη λεπίδα του μαχαιριού σε σχέση με την πέτρα του ξαφνικού σε γωνία ίση με 20 ⁰. Δεν πρέπει να αλλάζετε τη γωνία κατά τη στροφή.

Μην πιέζετε τα μαχαίρια πολύ, η κλίση της λεπίδας μπορεί να αλλάξει από αυτό.

Θυμηθείτε ότι τα κεραμικά μαχαίρια δεν πρέπει να ακονιστούν. Υπάρχουν επίσης μαχαίρια που δεν χρειάζεται να γυρίσουν, έχουν μια ειδική μεταλλική επίστρωση, εάν μια τέτοια λεπίδα υποβληθεί σε επεξεργασία, θα χάσει τις αρχικές του ιδιότητες.