Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι

Ένα μαχαίρι δεν είναι μόνο ένα εργαλείο κυνηγιού ή προστασίας, αλλά και ένα αναπόσπαστο στοιχείο οποιασδήποτε κουζίνας. Ένα φρεάτιο μαχαίρι θα σας επιτρέψει να κόψετε εύκολα το κρέας, τα φρούτα ή τα λαχανικά σε λεπτές φέτες. Αλλά για να επιτύχετε ένα τέτοιο αποτέλεσμα, πρέπει να ξέρετε πώς να ακονίσετε σωστά το μαχαίρι έτσι ώστε να παραμένει απότομη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η μέθοδος ακονίσματος οποιουδήποτε μαχαιριού καθορίζεται από τη συσκευή που χρησιμοποιούμε για αυτό. Αυτό μπορεί να είναι μια ηλεκτρονική συσκευή με λειαντικό στοιχείο ή χειροκίνητη συσκευή. Οι ηλεκτρικές σταθμές ηλεκτροπαραγωγής περιλαμβάνουν το Emery, ένα μύλο, μια ηλεκτρική μηχανή λείανσης ταινιών και ένα εξειδικευμένο ξαφνικό μαχαίρι. Η διαδικασία ακονίσματος του μαχαιριού χρησιμοποιώντας τις τρεις πρώτες συσκευές είναι περίπου η ίδια και καταλήγει στα εξής:

Εγκαταστήστε τη συσκευή που χρησιμοποιείται για ακόνισμα σε μια επίπεδη στερεά επιφάνεια και συνδέστε την στο δίκτυο.
Εάν η συσκευή σας είναι εξοπλισμένη με δεξαμενή νερού που μειώνει τη θέρμανση της λεπίδας κατά την ακόνισμα, γεμίστε την.
Για να αποφύγετε τη λήψη μεταλλικών τσιπ στα μάτια, βάλτε τα προστατευτικά πλαστικά γυαλιά.
Εφαρμόστε το τμήμα κοπής της λεπίδας σε ένα λειαντικό στοιχείο υπό γωνία περίπου 15-20 μοίρες και ενεργοποιήστε τη συσκευή.
Κατά τη διάρκεια της ακονίσματος, μετακινήστε ομαλά τη λεπίδα μαχαιριού από τη μύτη στη λαβή, πιέζοντας το ελαφρώς στον περιστρεφόμενο δίσκο.
Έχοντας επιτύχει την ομοιόμορφη ακόνισμα της λεπίδας αφενός, επαναλάβετε την ίδια διαδικασία από την άλλη πλευρά.
Αφού ολοκληρωθεί η ακονίσματος, σκουπίστε το μαχαίρι με ένα υγρό πανί για να αφαιρέσετε μεταλλικές τσιπ από τις λεπίδες.

Τα ειδικά ηλεκτρικά παπούτσια κερδίζουν όλο και περισσότερη δημοτικότητα και είναι ασφαλέστερες συσκευές από ένα μύλο ή ένα eMery. Πρώτα απ 'όλα, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τέτοιες συσκευές χαρακτηρίζονται από μια μικρή τιμή και ευκολία χρήσης. Για να ακονίσετε ένα πεινασμένο μαχαίρι, ενεργοποιήστε τη συσκευή στην έξοδο, τοποθετήστε τη λεπίδα μαχαιριού σε ένα ειδικό κενό και τεντώστε αρκετές φορές προς τα εμπρός. Οι περιστρεφόμενοι δίσκοι που βρίσκονται μέσα στη συσκευή θα κάνουν το υπόλοιπο της εργασίας για εσάς.

Εάν δεν έχετε ένα ειδικό ξαφνικό, τότε μπορείτε να ακονίσετε ένα μαχαίρι με τη βοήθεια ενός μπαρ που είναι διαθέσιμο σε κάθε σπίτι. Για να μην βλάψετε τον πάγκο, πριν αρχίσετε να ακονίσετε το μαχαίρι, να το καλύψετε με μια εφημερίδα ή να το καλύψετε με ένα πυκνό πανί. Βάλτε ένα μπαρ υγραντικό με νερό στην προετοιμασμένη επιφάνεια. Πάρτε ένα μαχαίρι στο δεξί σας χέρι, κρατήστε το μπαρ με τα αριστερά σας. Πιέστε την άκρη της αιχμής της λεπίδας υπό γωνία περίπου 20 βαθμών και τραβήξτε το σε όλο το μπαρ από την αρχή μέχρι το τέλος. Μετά από 7-10 κινήσεις, γυρίστε το μαχαίρι στην άλλη πλευρά και επαναλάβετε τα πάντα από την αρχή.

Αφού η λεπίδα βρίσκει την πρώην οξύτις της, είναι απαραίτητο να ολοκληρωθεί η ακαθάριστη ακονίσματος του SO -που ονομάζεται "επεξεργασία" μαχαιριού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το γυαλόχαρτο, ένα μικρό ξαφνικό ή ένα ειδικό κεραμικό musat. Για την επεξεργασία με γρήγορες κινήσεις, πραγματοποιήστε την κοπτική άκρη της λεπίδας στο μπαρ (γυαλόχαρτο ή musat), εναλλάσσοντας και τις δύο πλευρές. Επαναλάβετε τέτοιες κινήσεις θα πρέπει να είναι για 30-45 δευτερόλεπτα.

Τώρα ξέρετε πώς και με τη βοήθεια της οποίας μπορείτε να ακονίσετε ένα μαχαίρι στο σπίτι. Για να βεβαιωθείτε ότι κάνατε τα πάντα σωστά, πιέστε την άκρη του μαχαιριού στο δάχτυλο υπό γωνία 90 βαθμών και τεντώστε το στο πλάι, η πραγματικά αιχμηρή λεπίδα θα σφίξει το δέρμα στο δάχτυλό σας.