วิธีการสูบบุหรี่สำหรับการสูบบุหรี่

ปลาการผลิตที่บ้านรมควันมีมูลค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยนักชิม แน่นอนในกระบวนการทำอาหารใช้เฉพาะวัตถุดิบธรรมชาติเท่านั้น หลายคนซื้อสปอโรเฮาส์อุตสาหกรรมนี้ อย่างไรก็ตามทำให้สโมคเฮาส์ดังกล่าวตัวเองจะไม่ทำงานหนักมาก ไม่มีโซลูชันเทคโนโลยีที่ซับซ้อนในอุปกรณ์และเครื่องมือที่จำเป็นสามารถพบได้ในห้องเก็บของใด ๆ

ก่อนที่จะทำ "ผู้สูบบุหรี่" คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ต้องการ: มันจะเป็นปลาที่มีรมควันร้อนหรือเย็น สำหรับรุ่นแรกเทคโนโลยีไม่เพียง แต่ต้องสูบบุหรี่ แต่ยังมีอุณหภูมิใน 70-80 องศา ในกรณีที่สองมีเพียงควันเท่านั้นที่เกี่ยวข้อง จากการตัดสินใจของคุณจะขึ้นอยู่กับการออกแบบของ Smokehouse

เพื่อให้ได้ปลารมควันร้อนคุณจะต้องใช้ถังโลหะสุญญากาศที่มีความสูง 25 ซม. สำหรับสิ่งนี้ภาชนะหรือบาร์เรลใด ๆ จะเหมาะกับสิ่งนี้และบางคนจัดการใช้และถังแก๊สที่ว่างเปล่า มันเป็นแนวนอนตัดส่วนตัดซึ่งต่อมาใช้เป็นฝา ที่ระดับความสูง 20 ซม. จากด้านล่างมีความจำเป็นต้องแก้ไขตาข่าย สำหรับเรื่องนี้ย่างย่างเหมาะ มันมีปลา แม้ว่ามันจะเป็นการสมควรที่จะกระตุ้นให้ปลาสำหรับหางเพื่อให้กระบวนการสูบบุหรี่ผ่านไปได้มากขึ้น นอกจากนี้ยังมีความสำคัญภายใต้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เพื่อติดตั้งจานสำหรับคอลเลกชันของไขมันซึ่งหยดจากปลา ดังนั้นคุณจะหลีกเลี่ยงกลิ่นของการเผาผลาญไขมันและทำความสะอาดภาชนะจากขี้เลื่อยที่ใช้จะไม่ยาก เครื่องใช้สำหรับไขมันควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เล็กลงและให้ควันเพื่อเติมเต็มในส่วนของถังด้วยปลา ด้านล่างของภาชนะโลหะถูกปกคลุมไปด้วยขี้เลื่อยและเธอเองจะอยู่เหนือแหล่งความร้อน - ไฟของเตาหรือไฟไหม้ เราจำเป็นต้องบรรลุแหวนขี้เลื่อยอย่างแม่นยำและสัมผัสกับอุณหภูมิขนาดเล็ก

มันเป็นจารีตประเพณีที่จะใช้ขี้เลื่อยของต้นไม้ผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีค่าสำหรับการสูบบุหรี่เชอร์รี่แม้ว่า Olehovy และ Pine เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าขี้เลื่อยเปียกเล็กน้อยให้ควันที่ไม่มีการกัดกร่อนอย่างแห้งแล้ง แทนที่จะเปิดไฟเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าท่อสามารถใช้ (สิบ) องค์ประกอบความร้อนถูกวางไว้ในขี้เลื่อยมวล อุณหภูมิในการทำงานเหมาะสำหรับการแก้ปัญหาขี้เลื่อยและเพื่อการแปรรูปปลาด้วยความร้อน เป็นไปได้ที่จะทำให้ปลารมควันร้อนและในอพาร์ทเมนท์ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือกระบอกสูบหรือกระบอกสูบจะถูกแทนที่ด้วยความจุที่เล็กกว่า - ถังหรือกระทะสูงและความหนาแน่นของโครงสร้างในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องใช้อย่างระมัดระวังมากขึ้น ควันจากควันสามารถกลายเป็นแอตทริบิวต์ของทุกสิ่งของคุณได้อย่างถาวร

การปรุงอาหารปลารมควันเย็นยังไม่ใช้เวลามากนัก และจะมีความจำเป็นเท่านั้นที่จะแยกชิ้นส่วนอุณหภูมิ ควันสำหรับปลาควรมาเย็นและเพื่อจุดประสงค์นี้คุณต้องทำให้กล้องสองตัวกล้องที่มีผลิตภัณฑ์และกล้องที่มีแหล่งควันเชื่อมต่อกับท่อด้วยท่อ ความยาวของท่อควรอนุญาตให้ควันเย็น เรามักจะใช้ขดลวดเย็นที่เชื่อมต่อกับน้ำประปาและวางไว้ในท่อเอง

กระบวนการผลิตใช้ในกรณีของปลารมควันร้อน - ประมาณ 1 ชั่วโมงสูบบุหรี่เย็น - มากกว่า 3 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังสามารถใช้การสูบบุหรี่ไก่แฮมไก่รวมถึงไส้กรอกที่หลากหลาย ควรสังเกตว่าไส้กรอกในครัวเรือนต้องการการปรุงอาหารล่วงหน้าและจากนั้นก็ต้องย้ายไปควัน

เมื่อผลิตภัณฑ์สูบบุหรี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้มาตรการ เปลี่ยนปลาหรือไก่จะไม่เพียง แต่เสียชื่อเสียงในการทำอาหารของคุณด้วยรสขม แต่ยังสามารถทำให้เกิดความผิดปกติทางเดินอาหาร