Как засолить помидоры в банках

Домашние заготовки зимой очень выручают. В сезон овощей все хозяйки стремятся закатать как можно больше банок с огурцами и помидорами. Если вам уже надоели традиционные способы консервирования помидоров, которыми вы пользуетесь из года в год, то возьмите на вооружение наши оригинальные рецепты.

Соленые помидоры с горчицей. Вскипятите рассол из расчета:

1 литр воды;
2 столовых ложки сахара;
1 столовая ложка соли;
10 горошин душистого перца;
2 лавровых листа.

Когда рассол полностью остынет, извлеките из него лавровый лист и добавьте 1 столовую ложку сухого горчичного порошка. Хорошо размешайте и залейте этой заливкой помидоры. На дно литровой банки уложите «букет» специй: по пять листиков черной смородины и вишни и один зонтик укропа. Банки закройте капроновыми крышками и отправьте в прохладное место (холодильник, кладовка или подвал).

Не менее оригинальный рецепт помидоров, который придется по вкусу любителям пикантных заготовок. Необычный вкус помидорам придаст зеленая морковная ботва. Ее нужно уложить на дно трехлитровой банки слоем в один сантиметр. До середины банки насыпать среднего размера крепких красных томатов. Потом опять положить слой ботвы и доложить банку до конца помидорами. Сверху на помидоры насыпать 2 столовых ложки соли и 6 столовых ложек сахара и влить 1 столовую ложку уксуса. Залить подготовленные помидоры кипящей чистой водой, закатать банки герметично и отправить остывать под теплое одеяло.

А вы когда-нибудь пробовали помидоры с антоновкой? Берите на вооружение вкуснейший рецепт. Банку объемом три литра заполните красными помидорами и нарезанными на крупные дольки двумя яблоками сорта «антоновка». Из специй положите:

Лавровый лист – 1 шт.;
Чеснок – 4 зубчика;
Перец душистый – 10 горошин;
Лист черной смородины и вишни – по 5 штук;
Лист хрена – 1 большой.

Приготовьте и вскипятите маринад в расчете: один литр воды, 1 столовая ложка соли, 2 столовых ложки сахара и 1 чайная ложка лимонной кислоты. Горячей заливкой залейте помидоры, дайте остыть. Слейте жидкость, еще раз доведите до кипения и повторно залейте помидоры. Герметично закатайте.

Чтобы банки с помидорами не взорвались, при консервации необходимо соблюдать всем известные правила: всю тару хорошо стерилизовать, овощи тщательно мыть с применением щетки, зелень после мытья обязательно просушить.