Успех ресторанного бизнеса во многом зависит от грамотного расположения и обустройства объекта. И если городские заведения строятся по схожей схеме, то придорожное кафе имеет массу особенностей. Не учесть их – значит, забыть про окупаемость проекта. Итак, какие шаги приведут к успешному стартапу?
1
Оформляем необходимую документацию. Открываем ООО, получаем лицензию на торговлю табаком и спиртным, заручаемся одобрением пожарных и санэпидемстанции.
2
Подбираем место для кафе. Идеальный вариант – сразу за городом на трассе междугороднего сообщения. Так мы привлечем не только проезжих, но и местных жителей. Удобнее всего выкупить землю у частного лица, однако стоить это будет недешево. Существует также возможность приобретения участка у государства. В последнем случае мы потратим меньше денег и больше времени, поскольку оформление такой сделки длится около года.
3
На начальном этапе стоит позаботиться об обязательных коммуникациях (электричество, вода и канализация). Отдельно учтите необходимость большой парковки, ведь часть наших будущих гостей – дальнобойщики. Проезжающие туристы оценят какую-либо достопримечательность, находящуюся в непосредственной близи от заведения. Посетители с детьми отметят детский уголок или площадку.
4
Для внутреннего оформления кафе можно не привлекать дизайнеров. Водители нуждаются в элементарных потребностях, изысканный декор здесь будет лишним. Отлично смотрится интерьер в деревенском или национальном духе. Главное – создать уют, теплую атмосферу, чтобы люди могли действительно отдохнуть.
5
Нанимаем персонал. Если стоимость отделки помещения для гостя не важна, то сервис играет одну из важнейших ролей. Официантки должны быть приветливыми, опрятными, коммуникабельными. Шеф-повара, пусть и не самого виртуозного, но нанять нужно. Ведь полуфабрикаты и фаст фуд проезжие могут купить в любом киоске, а мы должны предложить им более качественную и разнообразную пищу.
6
С учетом выше изложенного пункта составляем и меню. Гостям будет приятно отведать домашние блюда, которых так не хватает в долгой дороге. Обязательны первые блюда, простые вторые, разнообразное мясо и рыба, ароматная выпечка. Позаботьтесь о мангале, как минимум шашлыки будут иметь огромный успех. Кроме того, посетители хорошо воспримут предложение о блюдах на вынос. Для этого вам следует запастись соответствующей тарой. Также охотно берут с собой минеральную воду, снеки, шоколадки. Решающим фактором в придорожном кафе является быстрая подача заказа. Многие не имеют физической возможности ожидать в течение получаса, поэтому ориентируемся на блюда, не требующие длительного приготовления.
7
Как и во всей сфере услуг, не обойтись без рекламы. На расстоянии километра от кафе разместите привлекательный бигборд, а на самом заведении яркую вывеску. Здесь же на фасаде можно повесить информацию о некоторых блюдах и ценах, причем ценники выделить жирным шрифтом, обращая внимание на демократичную ценовую политику заведения. В качестве промоушена предложите сотрудничество компаниям пассажирских перевозок: в маршруте делается остановка возле определенного кафе, водителю полагается обед за счет заведения, пассажирам – бесплатный чай. А к чаю многие захотят приобрести вкусные дополнения, вот вам и увеличение продаж. И не забывайте о сарафанном радио, которое расхвалит ваше кафе лучше любой рекламы, если клиенты будут уходить довольными.
При удачном стечении обстоятельств небольшое придорожное кафе способно окупиться за 2-4 года. В этом случае можно будет подумать о расширении: достроить миниотель, баню, стационарные беседки. Вкладывая в дело любовь и знания, вы обязательно получите щедрую отдачу.
0
2241
