Как ощипать гуся

Мясо гуся питательное, жирное и намного вкуснее, чем куриное. Многие держат большое хозяйство, чтобы мясо на столе было постоянно. От птицы получают не только мясо, но и пух. Получается безотходное производство. Но не каждому известно, что существует несколько способов обработки гуся.

1

Как ощипать гуся – подготовка домашней птицы

Перед тем, как ощипать гуся, его нужно подготовить. Гусей нужно держать в сухом и темном помещении, чтобы они не испачкались, а также чтобы перед забоем не забивали желудок, склевывая с земли помет. Отлично, если поблизости имеется водоем – дайте возможность домашней птице искупаться.

За 10 часов до забоя, птицу кормить нельзя. Можно давать солевой раствор (2%), как легкое слабительное, чтобы очистить желудок и кишечник. Также этот раствор будет способствовать тому, чтобы подкожный жир не застывал.

2

Как ощипать гуся. Способы

Способов удаления пера несколько, рассмотрим их подробно:

• Сухой способ. Если вы не готовите тушку на продажу, можно воспользоваться этим способом. Только запомните, что выщипывая перья таким образом, можно повредить кожу. Перья удаляют по направлению роста, на еще не остывшей тушке. Тогда этот процесс занимает не так много времени. Начинать нужно с хвоста, постепенно переходя на крылья, спину, ноги и грудку. После завершения процесса, нужно надавить на брюшную стенку, чтобы удалить гузку и после этого можно опалить тушку, чтобы выпотрошить. Перо при таком методе придется выбросить, так как оно будет с частичками не застывшего жира.
• Удаление пера ошпариванием. Метод эффективный, но не быстрый. Необходимо подготовить большую металлическую миску или чан, горячую воду. Температура воды не ниже 75 градусов. Забитую тушку нужно опустить в кипяток на 1-2 минуты, после чего не вынимая полностью, а освобождая только часть, начать ощипывать. Работу начинать от шеи, постепенно двигаясь к хвосту. Сначала необходимо выдернуть крупные перья, затем пух, удалить гузку и опалить тушку.
• Как ощипать гуся при помощи утюга. Для этой манипуляции необходим насос (тот, которым накачивают матрасы для плавания), емкость с охлажденной водой, отрез хлопковой ткани, веревка и утюг. Перед тем, как ощипать тушку, трубку наноса нужно ввести в отверстие между шеей и шкурой, зажать и накачать птицу воздухом. Накачивать воздухом нужно до тех пор, пока не поднимутся перья на крыльях. Важно не перекачать, иначе кожа может лопнуть. Раструб осторожно выньте и сразу же быстренько завяжите горловину крепким узлом, чтобы не выпустить воздух. Теперь нужно взять чистую тряпку, намочить ее в холодной воде, приложить к тушке и сверху по ткани прогладить нагретым утюгом, с включенной функцией «Пар». Чтобы не повредить нежную кожу, тряпку желательно сложить в несколько слоев. Держите утюг до тех пор, пока ткань не станет подсыхать, потом ее нужно убрать и сразу же на этом месте выдернуть все перья. Естественно, придется работать долго, потому что процесс не быстрый, зато все перья легко удаляются. Если на одном участке перья не поддаются, повторите манипуляцию еще раз.
• Ощипать гуся можно при помощи электродрели или шуруповерта, только нужно приобрести специальную насадку. Весь процесс займет не более 5 минут, подходит как для горячей, так и для уже остывшей тушки. Перья удаляются быстро, но только работать придется на улице, потому что они будут разлетаться по сторонам. И еще один недостаток: если сырье необходимо для изготовления подушек, то перья придется собирать по всему двору и потом долго сортировать.
• Ощипать гуся, чтобы получить перо, можно и не убивая домашнюю птицу. Делают это в период, когда завершается яйценоскость (в июне-июле). Тогда гуси начинают активно линять, появляются новые перышки, которые вытесняют старые. Перед ощипыванием, гусей ведут на водоем, чтобы они хорошенько искупались. Затем птицу связывают, кладут на спину, ощипывают перо, начиная с грудинки. Перья нужно удалять вручную, но без оголения кожи, а делать прореживание. Если выдернув перо, остаются на коже капельки крови, значит еще рано избавляться от пера. Нужно еще немного подождать. Никогда не удаляют перья с плеч, крыльев, хвоста, шеи и бедер.