როგორ გააკეთოთ მოწევა თევზისთვის

შებოლილი სახლის წარმოების თევზი განსაკუთრებით ღირებულია გურმანების მიერ. მართლაც, სამზარეულო პროცესში გამოიყენება მხოლოდ ბუნებრივი ნედლეული. ბევრი ამ შესაძენად სამრეწველო smokhouses. თუმცა, ასეთი smokehouse თავად არ იქნება ბევრი შრომა. არ არსებობს კომპლექსური ტექნოლოგიური გადაწყვეტილებები მოწყობილობაში, და საჭირო ინსტრუმენტი შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ შენახვის ოთახში.

"მწეველთა" მიღებამდე თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ სასურველი მზა პროდუქტი: ეს იქნება ცხელი ან ცივი შებოლილი თევზი. პირველი ვერსია, ტექნოლოგია მოითხოვს არა მარტო მოწევას, არამედ ტემპერატურას 70-80 გრადუსამდე. მეორე შემთხვევაში, მხოლოდ კვამლი ჩართულია. თქვენი გადაწყვეტილებით დამოკიდებულია Smokehouse- ის დიზაინზე.

ცხელი შებოლილი თევზის მისაღებად, თქვენ მოგიწევთ Hermetic Metal Tank ერთად 25 სმ. ამისათვის, ნებისმიერი კონტეინერი ან ბარელი შეესაბამება ამას და გარკვეულწილად გამოიყენებს და ცარიელი გაზის ცილინდრს. ეს ჰორიზონტალურად, დაჭრილი კატარღა ნაწილი, რომელიც მოგვიანებით გამოიყენება როგორც სახურავი. სიმაღლეზე 20 სმ ბოლოში, აუცილებელია დაფიქსირება lattice. ამისათვის გრილი გრილი არის შესაფერისი. მას აქვს თევზი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს უფრო მიზანშეწონილია თევზის წახალისების მიზნით, რათა მოწევის პროცესი უფრო თანაბრად გადის. ასევე მნიშვნელოვანია მომზადებული პროდუქტის ქვეშ, რათა დააყენოთ კერძები ცხიმის კოლექციისთვის, რომელიც თევზისგან ამოვარდება. ასე რომ, თქვენ თავიდან აცილება სუნი წვის ცხიმის, და გაწმენდა კონტეინერი საწყისი ნახერხი გამოყენებული არ იქნება იმდენად რთული. ცხიმის ჭურჭელი უნდა ჰქონდეს პატარა დიამეტრი და კვამლი თავისუფლად შევსება სატანკო ნაწილში. ქვედა ლითონის კონტეინერი დაფარული იყო და იგი თავად იქნება განთავსებული სითბოს წყარო - ცეცხლი Burner ან ცეცხლი. ჩვენ უნდა მივაღწიოთ თვალსაზრისით და მცირე ტემპერატურის ზემოქმედებას.

ეს არის ჩვეულებრივი გამოყენების ნახერხი ხეხილი ხეები, განსაკუთრებით ღირებული მოწევის ალუბლის, თუმცა Olhovy და ფიჭვის. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ოდნავ სველი ნახერხი არ არის ასე caustic smoke როგორც მშრალი. ღია ცეცხლის ნაცვლად, tubular ელექტრო გამაცხელებელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას (ათი). გათბობის ელემენტს მოთავსებულია ნახერხი. მისი საოპერაციო ტემპერატურა ერთდროულად შესაფერისია ნახერხზე, და თევზის თერმული დამუშავებისათვის. შესაძლებელია ცხელი შებოლილი თევზი და ბინაში. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ცილინდრიანი ან ბარელი შეიცვალა პატარა მოცულობით - bucket ან მაღალი პან, და ამ შემთხვევაში სტრუქტურის ქამრობას, აუცილებელია უფრო ფრთხილად. კვამლიდან მოწევა მუდმივად ხდება თქვენი ყველაფრის ატრიბუტი.

ცივი შებოლილი თევზის სამზარეულო ასევე არ იღებს ბევრი დრო. და ეს იქნება საჭირო ტემპერატურის კომპონენტის იზოლირება. კვამლი თევზის უნდა მოვიდეს ცივი, და ამ მიზნით თქვენ უნდა გააკეთოთ ორი კამერები, კამერა პროდუქტი და კამერა წყაროს კვამლის, დამაკავშირებელი მათ მილის. მილის სიგრძე უნდა დაუშვას კვამლის გაგრილებას. ჩვენ ხშირად ვიყენებთ ცივი წყლის coil, რომელიც დაკავშირებულია წყალმომარაგებასთან, და მილსადენის ქვეშ მოთავსებული.

წარმოების პროცესი იღებს ცხელი შებოლილი თევზის შემთხვევაში - დაახლოებით 1 საათი, ცივი მოწევა - 3 საათზე მეტი. მოწევა ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მოწევის ქათმის, ქათმის ლორში, ისევე როგორც მრავალფეროვანი ძეხვი. უნდა აღინიშნოს, რომ საყოფაცხოვრებო ძეხვი გვჭირდება წინასწარი სამზარეულო, და მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა გადავიდეს მოწევა.

როდესაც მოწევის პროდუქცია, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ ღონისძიება. გადავიდა თევზი ან ქათამი არა მარტო კულინარიული რეპუტაცია მისი მწარე გემოთი, არამედ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი აშლილობა.