uyda Suluguni qilish qanday

Suluguni Gruziya taomlari an'anaviy mahsulot hisoblanadi. Bu biroz straly ta'mi bilan ajralib turadi. Bu kun 1 soat dan bunday pishloq tayyorlash uchun zarur bo'lishi mumkin.

1

Pishloq pishloq uchun ingredientlar

Suluguni yaratish uchun juda ko'p ta'riflari mavjud. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, tanlangan, siz kerak bo'ladi:

1. sut. an'anaviy retsept ko'ra, Suluguni qo'y suti qilingan, lekin siz bir sigir, jumladan, har qanday foydalanishingiz mumkin. Agar sut tanlashda imtiyozli, yog 'katta massa bilan uyga berish;
2. soğutucu starter. u limon sharbati yoki pepsin odatdagidek bo'lishi mumkin (farmatsiya topish mumkin);
3. tuz;
4. oshxona termometr;
5. marlevic to'qimalarining kesish.

Suluguni tayyorlash va uy muhitida moslashtirilgan retsept uchun an'anaviy retseptini ko'rib chiqaylik.

2

Usuli 1. An'anaviy retsept

Siz kerak bo'ladi:

• Sut qo'y (sigir kostyum) - 8 l .;
• tuz Kuk - 300 g;
• suyuq pepsin - 3 ml.

Tayyorlash qadamlar:

1. T \u003d 35-40 ° sut issiqlik.
2. issiq joyga 1 soat pepsin, ALTER va izn qo'shing.
3. sut chiday so'ng, doka natijasida topaklar to'plash va suyuqlik oqib uchun siste osilib.
4. Bir soat o'tgach, tayyor uchun sud qilish: pishloq, bir parcha olib, bir muncha vaqt uchun issiq suvda uni pasaytirish. pishloq crumble bo'lsa, u hali tayyor emas, va u qo'shimcha vaqt kerak. "O'ng" pishloq plastik.
5. fermentatsiya jarayonini to'xtatish uchun, kichik bo'laklarga bo'linishi, bir poda bilan ajratilgan va 20 daqiqa sovuq suvda pasaytir.
6. So'ngra issiq suv t \u003d 65 ° bilan alyuminiy va to'lg'azish taomlar quying. erish jarayoni soğutulur suv, boshlanadi qachon, issiq idishni to'ldirish va unga yana pishloq qo'ydi. bir hil plastik massa ichiga pishloq o'girib oldin davom etmoqda.
7. Qolgan zardobida, qo'yish tuz, to'liq tarqatib yuborish uchun qo'zg'aydi va 12 soat sho'r xom massasini joylashtirish.
8. Belgilangan vaqt tugaganidan keyin Suluguny, bir necha soat davomida muzlatgichga sovutib oling.

Ular Suluguniyni Gruziyada qanday pishirishlari haqida, siz videoga qarashingiz mumkin:

3

2. Uy retsepti

Tarkibi:

• sut sigir - 2 l;
• tuz - 75 g;
• limon sharbati - 60 ml.

Tayyorlash qadamlar:

1. Sut T \u003d 40ºS ga olib keladi.
2. Unda pufakchalar paydo bo'lishi paytida 15 g tuz va limon sharbatini qo'shing, so'ngy tovuqni qopqog'ini yoping, olovdan olib tashlang va besh daqiqada tanaffus qilamiz.
3. Olingan parchalar doka ichiga kaltaklanadi va bir yarim soat davomida zardob oqimiga osib qo'yiladi.
4. Bu orada qolgan 60 g tuz qolgan suyuqlikda qoladi. Suv yordamida sho'r suv hajmini 2 litrga olib chiqing.
5. Bir yarim soatdan keyin, olib keladigan pishloqli doka massasini olib tashlang va 6 soat davomida sho'r suv soling. Pishloq tayyor.