Как сделать соус кисло-сладкий?

Мясные, рыбные, овощные блюда, отварные макаронные изделия можно дополнить и разнообразить вкусным соусом. В процессе приготовления важно заранее определиться с выбором такого дополнения. Чтобы не испортить вкус основного блюда, следует правильно подобрать соус. Иногда, даже невкусно приготовленную еду, можно исправить такой приправой.

1

Простой рецепт соуса

Кисло-сладкие соусы могут приобретать разный вкус, в зависимости от используемых ингредиентов. Отличной добавкой к готовому мясу станет приправа с таким составом:

• сок яблочный – 150 мл;
• томатная паста – 100 мл;
• сок томатный – 100 мл;
• уксус яблочный (6%) – 20 мл;
• соевый соус – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• три зубчика чеснока;
• одна луковица;
• крахмал;
• корень имбиря.

1. Измельчаем чеснок, мелко режем лук и натираем на терке очищенный имбирь.
2. На сковороде в разогретом растительном масле пассируем лук и перекладываем его в тарелку. В том же масле обжариваем чеснок и имбирь.
3. Добавляем к ним пассированный лук.
4. В отдельной посуде томатным соком разводим томатную пасту. Доливаем яблочный сок и соевый соус.
5. К полученной смеси добавляем сахар и яблочный уксус.
6. В сковороду с поджаренными овощами вливаем томатную смесь и доводим до кипения, периодически помешивая.
7. Крахмал разводим в воде и медленно вводим в кипящий соус. Помешиваем до тех пор, пока смесь не станет густой.
8. Кисло-сладкий соус подается холодным или горячим.

2

Сладкий пикантный соус с кислинкой

Такой соус больше всего сочетается с мясом и птицей. Готовить его не сложно и по времени быстро. В состав входят такие ингредиенты:

• томатная паста;
• вода;
• соленые огурцы;
• яблочный уксус (6%);
• растительное масло;
• сахар;
• коньяк;
• крахмал.

1. Измельченные соленые огурцы тушим на растительном масле (5-7 минут).
2. В томатную пасту добавляем сахар, уксус, коньяк и щепотку соли. Полученную смесь взбиваем венчиком.
3. К ней добавляем подготовленные огурцы и разведенный крахмал. Постоянно помешивая, варим соус до густой консистенции.

3

Изысканный сливовый соус

Простой в приготовлении, но очень вкусный кисло-сладкий соус получается из слив. Такое блюдо еще и полезно, потому что готовится из натуральных продуктов.

Процесс приготовления прост:

1. Сливы без косточек и помидоры пропускаем через мясорубку. Соотношение пропорций 1:2.
2. К полученной смеси добавляем мелко порезанный лук. Помешивая, на слабом огне варим 1.5 часа.
3. В проваренный соус добавляем сахар, лавровый лист, соль, чеснок и гвоздику. В течение получаса продолжаем варить смесь.
4. За 10 минут до окончания добавляем немного уксуса.

Такой соус подается сразу после приготовления или можно хранить в холодильнике.

Кисло-сладкие соусы отличаются разнообразием вкусовых оттенков. Изменение вкуса зависит от продуктов, которые входят в состав приправы. Кислоту придают томаты, уксус, фруктовые соки, ягоды (смородина, клюква, сливы). Сладковатый привкус получается при добавлении сахара, меда, варенья. Не бойтесь экспериментировать во время приготовления таких приправ.