Как приготовить пирог с капустой в духовке?

Капустные пироги, пожалуй, самые любимые в нашей стране. Начинка из капусты доступная и вкусная одновременно. Пирог можно испечь с начинкой только из капусты, или добавить к ней любых других ингредиентов, овощи, мясо различных сортов, зелень, сыр – все будет прекрасно сочетаться. Какие основные критерии выбора рецепта пирога из капусты? Конечно, первое место безоговорочно занимает вкус, на втором месте стоит простота и на третьем – скорость приготовления. Какие рецепты являются самыми распространенными и популярными?

1

Быстрый (ленивый) капустный пирог

Ленивым этот шедевр выпечки назвали потому, что он подойдет даже самой нерадивой хозяйке, которая терпеть не может готовить. Его рецепт – наипростейший, а результат превзойдет все ожидания.

Итак, для приготовления пирога потребуются следующие продукты:

• Свежая капуста – 700 г.
• Сметана любой жирности – 250 г.
• Мука – 170 г.
• 1 пакетик разрыхлителя.
• 3 куриных яйца.
• Луковица – 1 головка.
• Половина пучка любой зелени.
• Масло подсолнечное по требованию.
• Сливочное масло – около 80 г.
• Специи на вкус повара.

Изготовление начинки:

• Для скорости приготовления все продукты лучше подготовить перед тем, как приступить к готовке.
• Сначала готовится начинка, для того, чтобы к моменту готовности теста она успела остыть.
• Капусту, лук, зелень мелко нашинковать.
• Сначала на разогретую сковороду с добавлением растительного масла отправить лук и обжарить его до состояния полупрозрачности.
• Затем к луку отправить капусту и зелень.
• Смесь приправить, посолить, поперчить, томить на протяжении 10 мин.
• По готовности снять с огня, переложить в другую емкость и поставить в прохладное место остывать.

Тесто:

• Сначала нужно растопить сливочное масло в микроволновой печи.
• Разогреть духовку до 180 градусов.
• В глубокую тарелку разбить три яйца, взбить их.
• Влить сметану, вымешать до однородного состояния.
• Добавить остывшее растопленное сливочное масло, снова смешать.
• Засыпать муку и разрыхлитель, перемешать уже более тщательно, чтобы масса получилась однородной, без комков.

Выпекание пирога:

• Тесто влить в уже остывшую начинку, перемешать.
• Подготовить форму, смазать ее маслом во избежание прилипания, или поместить у нее пергаментную бумагу.
• Влить получившуюся субстанцию из теста и начинки, разровнять.
• Выпекать при 180 градусах полчаса.
• Вынуть готовый пирог из духовки, дать немного остыть, извлечь из формы, порезать и можно подавать на стол как несладкий десерт к чаю или как самостоятельное основное блюдо.

2

Пирог с начинкой из капусты и яиц

Как и в первом случае, рецепт максимально простой, результат заставит удивиться – настолько вкусной, нежной и необыкновенно аппетитной получится выпечка.

Какие продукты потребуются:

• Мука (лучше выбрать пшеничную высшего сорта) – 500 г.
• Яиц потребуется 4 штуки.
• Молоко – 400 мл.
• Прессованные дрожжи – 30 г.
• Сахарный песок – 1,5 ст. л.
• Масло сливочное – 100 г.
• Капуста свежая – 1 кг.
• Две белых луковицы.
• Любое растительное масло на вкус повара – 2 ст. л.
• Специи – на вкус повара.

Приготовление начинки:

• К наполнению нужно приступать в первую очередь, так как начинка термически обрабатывается и перед основным выпеканием ей необходимо остыть.
• Капусту нашинковать, поместить в глубокую сковороду, добавить молоко 200 мл и потушить, на сильном огне довести до кипения, убавить и томить до полной мягкости.
• Перед окончанием тушения нужно снять крышку, чтобы выпарить жидкость максимально, начинка не должна получиться влажной, так как это не позволит тесту до конца пропечься.
• 3 яйца сварить, должно получиться вкрутую, порубить.
• Нашинкованный лук обжарить.
• Ингредиенты начинки капусту, жареный лук и порубленные яйца смешать в глубокой миске, попробовать, если нужно – подсолить по вкусу, поперчить, приправить.
• Отставить до полного остывания.

Приготовление теста:

• Дрожжи должны распуститься, поэтому к ним нужно добавить немного подогретого молока, половину чайной ложки сахара и поместить в место, где температура выше комнатной.
• Размягчить масло, положить его в посуду для замешивания теста, добавить к нему 1 сырое яйцо, оставшийся сахар, посолить.
• Всыпать половину мук, не смешивать.
• На муку вылить распустившиеся дрожжи.
• Вымесить тесто, всыпая в процессе оставшуюся муку, результат – тугое тесто.
• Сформировать колобок, переложить в чистую емкость, накрыть и убрать в теплое место подниматься.

Как собрать и выпекать пирог:

• Тесто разделить, две получившиеся части должны отличаться размером, но незначительно.
• Ту часть, которая получилась больше, тонко раскатать.
• На нее поместить остывшую начинку.
• Вторую часть также раскатать и накрыть ею пирог.
• Края закрепить защипыванием.
• Верх пирога нужно наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы горячий воздух в процессе выпекания мог найти выход.
• Верх пирога смазать взбитым яйцом, оставить на 20 минут в теплом месте.
• Печь в духовом шкафу при температуре 180 градусов до готовности (примерно 25-30 минут, но лучше проверять в процессе).
• Достать, дать остыть, разрезать на порционные кусочки, можно подавать к столу.

Рецептов капустного пирога существует невероятное количество, это и кулебяки, и открытые пироги, и капустные шарлотки, чего только не придумали, у каждой любительницы печь есть свой фирменный рецепт. Вышеизложенные рецепты можно взять на вооружение и радовать родных, а можно поэкспериментировать и доработать их по своему вкусу.